大家好，关于菌菇知识大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于菌群冷知识的知识，希望对各位有所帮助！
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食品安全的常识与误区
食品安全是每个人都应该重视的问题。以下是一些常见的食品安全常识和误区。
常识：
1.洗手：在处理食品之前，必须洗手并保持清洁。
2.烹饪食品：任何肉类、家禽、鱼类和蛋类都需要在完全煮熟之前避免食用生或未煮熟的。
3.冷藏：将易腐食品储存在正确的温度下，通常是4摄氏度或更低。
4.注意交叉污染：生肉、家禽和海鲜不能与其他食材一起放置或使用相同的切菜板和刀具。
5.关注食品标签：了解食品标签上的成分、保质期及储存建议等信息，以确保所有产品符合健康标准。
误区：
1.洗鸡肉：许多人认为应该在烹饪前将鸡肉冲洗干净，但这样会导致菌群扩散
2.切掉腐烂部分即可安全食用：腐败可能已经渗透到整个水果或蔬菜中，并可能导致中毒
3.相信所谓的“有机食品”就一定安全：虽然有机食品可能不含化学农药，但它们也可能受到其他污染物质的影响
4.认为冷藏食品可以保持无限时间的新鲜度：即使是在低温下，食品也会随着时间而腐败，并产生细菌、霉菌等
5.认为微波炉可以对所有食品杀菌：微波炉常常不能均匀加热，因此可能无法彻底消灭所有细菌和寄生虫。
医学微生物学重点知识总结
医学微生物学重点总结
《医学微生物学》重点内容总结
细菌学总论
1、微生物的六大特点:体积微小、结构简单、种类繁多、分布广泛、繁殖迅速、容易变异。
2、微生物的种类与分布:
①非细胞型微生物最小,无典型的细胞结构,无产生能量的酶系统,只能在活细胞内生长繁殖,核酸类型为DNA或RNA,两者不同时存在,病毒属之。
②原核细胞型微生物原始核呈dsDNA结构,无核膜、核仁,细胞器很不完善,只有核糖体,DNA与RNA同时存在,细菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体、放线菌属之。
③真核细胞型微生物细胞核分化程度高,有核膜与核仁,细胞器完整,真菌属之。
3、细菌的细胞壁:
①G+与G-细菌细胞壁的共有组分为肽聚糖,G+细菌的肽聚糖由聚糖骨架、四肽侧链与五肽交联桥三部分组成,G-细菌的肽聚糖由聚糖骨架与四肽侧链两部分组成。
②G+细菌细胞壁的特殊组分为磷壁酸。
③G-细菌细胞壁的特殊组分为外膜,外膜由脂蛋白、脂质双层与脂多糖三部分组成,脂多糖由脂质
A、核心多糖、特异多糖三部分组成,即G-细菌的内毒素。脂质A就是内毒素的毒性与生物学活性的主要组分。
④细菌L型:细胞壁受损的细菌能够生长与分裂者叫细菌L型。细菌L型的四大特点:高度多形性、高渗、对作用于细胞壁的抗生素不敏感、可恢复到有细胞壁的状态。
4、质粒:18页整个一段
5、异染颗粒:胞质颗粒中有一种主要成分就是RNA与多偏磷酸盐的颗粒,嗜碱性强,用亚甲蓝染色时着色较深呈紫色,叫异染颗粒或纡回体,常见于白喉棒状杆菌。
6、核质:细菌的遗传物质叫核质或拟核。
7、细菌的特殊结构:(掌握各自的概念及功能,一道10分的论述题)
8、微生物学两大经典染色:(一道5分的简答题)
①Gram染色:标本固定后,先用碱性染料结晶紫初染,再加碘液媒染,使之生成结晶紫。碘复合物,此时不同细菌均被染成深紫色。然后用95，乙醇处理,有些细菌被脱色,有些不能。最后用稀释复红或沙黄复染。此法可将细菌分为两大类:不被乙醇脱色仍保留紫色者为G+细菌,
被乙醇脱色后复染成红色者为G-细菌。
②抗酸染色:分枝杆菌一般用抗酸染色,以5。石炭酸复红加温初染后可以染上,但用3，盐酸乙醇不易脱色,若再加美兰复染,则分枝杆菌呈红色,其她细菌与背景中的物质呈蓝色。
9、细菌的营养物质:水、碳源、氮源、无机盐、生长因子。
10、细菌生长繁殖的必备条件:营养物质、能量、适宜的环境。
11、耐酸之王，结核分枝杆菌;耐碱之王。霍乱弧菌
12、专性厌氧菌在有氧环境中不能生长的原因:
①缺乏氧化还原电势高的呼吸酶
②缺乏分解有毒氧基团的酶
13、细菌群体的生长繁殖可分为四期:迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期。
14、吲哚I、甲基红M、V、枸橼酸盐利用C四种试验常用于鉴定肠道杆菌,合称IMViC试验。大肠埃希菌对这四种试验的结果就是++--,产气肠杆菌则为--++。
15、细菌的合成代谢产物:致热源、毒素与侵袭性酶、色素、抗生素、细菌素、维生素。
16、培养基按其营养组成与用途不同,分为以下几类:基础培养基、增菌培养基、选择培养基、鉴别培养基、厌氧培养基。
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17、菌落:经过一定时间的培养后,单个细菌分裂繁殖成一堆肉眼可见的细菌集团,叫菌落。菌落分三型:光滑型菌落S、粗糙型菌落R、粘液型菌落M。
18、消毒与灭菌的区别:
消毒。杀死病原微生物,不一定能杀死含芽孢的细菌或非病原微生物。
灭菌。杀死所有微生物。
19、用于消毒灭菌的物理方法有:热力、紫外线、辐射、超声波、滤过、干燥、低温等。
20、关于噬菌体的知识:
①就是感染细菌、真菌、放线菌或螺旋体等微生物的病毒。
②特点:个体微小,可以通过滤菌器;没有完整的细胞结构,主要由蛋白质构成的衣壳与包含于其中的核酸组成;只能在活的微生物细胞内复制增殖,就是一种专性细胞内寄生的微生物。③根据与宿主菌的相互关系,噬菌体可分为两种类型:毒性噬菌体、温与噬菌体(溶原性噬菌
体)。
21、细菌的变异现象:形态结构的变异、毒力变异、耐药性变异、菌落变异。
22、质粒与生物学性状的对应关系:
F质粒、生殖;R质粒，耐药性;Vi质粒。毒力;细菌素质粒。细菌素;代谢质粒。代谢酶。
23、质粒DNA的五大特点:
①具有自我复制的能力
②质粒DNA所编码的基因产物赋予细菌某些性状特征
③可自行丢失与消除
④转移性
⑤可分为相容性与不相容性两种
24、细菌基因工程:
转化、供体菌裂解游离的DNA片段被受体菌直接摄取,使受体菌获得新的性状。
接合、细菌通过性菌**互连接沟通,将遗传物质(主要就是质粒DNA)从供体菌转移给受体菌。
转导，以温与噬菌体为载体,将供体菌的一段DNA转移到受体菌内,使受体菌获得新的性状。溶原性转换，当噬菌体感染细菌时,宿主菌染色体中获得了噬菌体的DNA片段,使其成为溶原状态时而使细菌获得新的性状。
原生质体融合，将两种不同的细菌经溶菌酶或青霉素等处理,失去细胞壁成为原生质体后进行相互融合的过程。
25、条件致病菌(机会致病菌)、有些细菌在正常情况下并不致病,但当在某些条件改变的特殊情况下(寄居部位的改变、免疫功能低下、菌群失调等)可以致病,这类菌称为条件致病菌(机会致病菌)。
26、正常菌群的生理学意义:生物拮抗、营养作用、免疫作用、抗衰老作用。
27、构成细菌毒力的物质就是侵袭力与毒素。侵袭力包括荚膜、粘附素与侵袭性物质等。毒素有内毒素与外毒素之分。
外毒素可分成神经毒素、细胞毒素与肠毒素三大类。要求掌握破伤风痉挛毒素、肉毒毒素、白喉毒素、霍乱肠毒素。
77页内毒素与外毒素的主要区别表几乎每年必考。
28、85页5个概念,病理学也要求掌握,故就是重点。
29、二重感染的概念:机体因感染性疾病使用抗生素,特别就是长期服用广谱抗生素后,正常菌群中的敏感菌被抑制或杀死,耐药菌大量繁殖而致病,这就是抗菌药物治疗原感染性疾病或预防某些微生物感染过程中发生的一种新感染,即二重感染或重叠感染,就是微生态平衡被破坏的较严重后果,系一种菌群失调症。
关于菌菇知识大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。