大家好，今天给各位分享冰粉为什么要加石灰的一些知识，其中也会对冰粉为什么要加石灰水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
石灰水点冰粉的诀窍
1.
《准备澄清石灰水》：准备10克石灰兑入500ml的凉开水里面搅拌均匀澄清20分钟后用
2.
《搓浆液》：准备3000ml凉开水、将100g冰籽包入纱布用绳子绑好，将包好的冰籽侵泡在水里5分钟，然后在水里面进行揉挤（力度适中就行，做气泡冰粉手法以挤压为主），出现黏稠的是浆液挤到水里，大概挤压8-10分钟出现很多泡沫的时候可以停了
3.
《加澄清石灰液》：将第一步澄清的石灰水（上面澄清的噢，下面沉淀不要加），倒入搓好的浆液里面，用大一点的勺子进行搅拌，搅拌大概2分钟至有阻力有凝固感觉的时候停（新手建议提前将澄清液倒入另外一个容器里面避免石灰沉淀倒入冰粉内导致效果失败）
4.
《保存冰粉》凝固过程不要搅拌晃动，将做好的冰粉放入冰箱保鲜1小时，凝固好了就可以吃啦
5.
做好的冰粉加上糯米小圆子，芋圆，红豆，绿豆，各种水果开吃（糯米小圆子和芋圆的教程在主页哈）
6.
冰粉籽和石灰水比例放在这里啦
冰粉为什么要加石灰
1.使冰粉能更好凝固
在做冰粉的时候需要加入适量石灰水，其主要作用是让冰粉能更好是凝固，因为冰粉是取假酸浆褐色种子而制成，种子内含有大量的果胶，但是这种果胶在水中不容易形成凝胶状，而石灰水中含有游离个钙离子，可以吸引果胶中游离的羧基，进而形成稳定的“蛋格”结构，这样冰粉就能凝固住了。
2、改善冰粉口感
制作冰粉的假酸浆籽属于酸性食物，而石灰粉是碱性的，在制作冰凉粉的时候加入适量的石灰水更好能中和酸性的冰粉，从而能让冰粉的口感得到提升，如果做好后的冰粉闻起来发酸的话，可能是因为石灰水的量加的不够。
冰粉里面有生石灰为什么还能吃
能吃。
做冰粉的石灰水主要是由熟石灰做成的，而熟石灰是一种中药，人体是可以食用的，所以熟石灰水做的凉粉是可以吃的，对人体没有害处，冰粉里加石灰可以让冰粉凝结成冻，这样冰粉能更好的凝固住，并且还有到一定消毒杀菌。
为什么做米凉粉一定要加石灰水
加入澄清的石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。
1、制作冰凉粉
主要原料有：凉粉籽(又名冰粉籽)，碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等。
制作时将凉粉籽装入布袋内，置于一定比例的碱水、石灰水和冷水中揉制出浆发生化学反应而成。其形如冰块，晶莹透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。