style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享卤菜架窗口怎么弄好看，以及小吃车架子玻璃怎么粘的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
现卤现捞卤猪蹄，怎样做才能软糯入味
感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。我很喜欢吃猪手，在北京，我们亲切地称它为猪蹄儿、猪爪儿。我们不只在饭桌上啃它，还喜欢看电视时啃几块，就当是小零食了。
要想把猪蹄儿卤得软糯鲜香可口，主要在火候。多提一句，软糯只限在热吃，因为凉了之后，猪蹄不太可能软糯，而是有些筋道了。长话短说，我把我的卤猪手的做法说一种，如果您觉得不错，可以看完之后一起做，肯定会一抢而光的。
【啤酒炖猪蹄】
材料：猪蹄3个，啤酒2听，大葱半棵，干红辣椒数个，姜1块，八角3个，花椒1撮，桂皮1块，盐适量，酱油少许，冰糖1大块，油少许
制作过程：
1.猪蹄剁成小块，自己剁不了就让商家帮着剁，回来后刮掉表面的毛毛，清洗干净就可以了；
2.入温水锅中煮开，从滚开的地方夹出来，就可以不用再冲水了；
3.铁锅中倒少许油，小火，将冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片炒出香味；
4.两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好；
5.将猪蹄倒入锅中，继续用中小火翻炒上色；
6.将大葱、红辣椒、花椒入锅中，待猪蹄大部分上色后，倒少许酱油、适量盐；
7.将啤酒倒入锅中；我用了不到两听，没过猪蹄就可以了；剩下的啤酒怎么办？这还用问，一仰脖儿，喝了呗；
8.待啤酒煮开后，转小火，盖上盖子，慢慢炖着；这个珐琅锅密封性和保温性很好，所以我只用了40分钟就炖好了；
9.待啤酒只剩下少许时，可以关火出锅啦！热吃软糯，晾吃略筋道，真是下酒、美容的好菜！
烹饪小技巧：
1.如果想要时间缩短，可以用高压锅来压，但是味道和口感要比这种的打折扣了；
2.放几个干辣椒，可以让胃口更好；冰糖增加鲜味、上色，而且表皮是亮亮的。
我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，在我的“文章”里，你可以看到2000多道快手美味家常饭菜，还有简单上手的烘焙点心。关注我，一起见证彼此的成长！更多美食图文和短视频还在陆续制作和上传中。
卤菜如何上色
给卤水上色相信是很多朋友最难攻破的技术难点，也会直接影响卤菜卖相，一些卤菜店会使用一些化学物质来解决卤菜成色不好看保存时间长的问题，个人建议大家不要一些工业香精，毕竟一些工业香精是国家禁止的，也是对自己或者顾客即不负责任的一种行为，今天就跟大家交流和学习如何使用天然香料和糖色给卤肉上色，
天然糖色熬制方法在川式卤菜中最常见的就是“黄卤”，使用的材料也很简单有“黄栀子、红曲米、糖色”配合上色效果非常好，
材料：清水4斤黄栀子75g红曲米50g色拉油250g冰糖500g白糖125g
制作流程：
1、将黄栀子拍碎和红曲米倒入4斤清中一起熬制，水开会再熬制2分钟，过滤出黄栀子和红曲米不用，只留汤汁待用，
2、锅中倒入依次放入冰糖500g白糖125g炒出糖色，倒入黄栀子和红曲米熬制汤汁，煮沸即可，
卤水中糖色加入的比例在新起卤水时糖色加入的比例不超过100g，在卤货时根据色泽在调整，卤制成品时色泽要调的淡一些，出锅后成品会出现一些变化会深一些，这样比较容易调出比较理想的色泽，如果一次加入过量纠正起来就非常困难，
卤水调色禁忌1、切记不要使用酱油调色，经过卤制次数的增加卤水色泽会变深，卤出的色泽成品也会变深，
2、制作卤肉时一定要使用不锈钢厨具，使用铁质厨具会对卤水起氧化作用，成品起锅后会变黑、
小吃车架子玻璃怎么粘
玻璃可以用玻璃胶粘到架子上。也可以在小吃车架子上做一个玻璃框，然后将玻璃固定在玻璃框上，这样换比较方便。即使坏了，取下来换一个就可以。
卤味店生意不好，没有特色菜，应该用主打什么
谢谢先生邀请！卤味店生意不是很好，先去练舌头，市场上的卤味能买来尝尝就去买回来品品，这样你才能知道，自家的卤味缺什么？
然后就是多在卤味料上下功夫，现在市场上的调料多的很，就是因为调味料太多，中国又是香料大国，饭店、小食店在运用调味料上没要求，国人的口味太重，喜欢吃刺激的人越来越多，身体反而越吃越弱。
卤味不一定要调味料多，吃起来调出一味就得，还要在主料上多研究，像豆制品卤味，就不能让豆制品的味道抢了卤料的味。
肉质品要将主料处理的有程序，血水、泡冷河、刀工等等，主料处理好，卤味才有口感，吃起来才香，回味无穷。
刚开始做不要着急，能运营正常，利用好生意淡的时间，研究制品，制品好就有希望生意好，俺们这里就有一家猪脚店，那味道好吃的不得了，一只猪脚皮是脆的，里面的肉口感Q弹，吃到猪脚里面，家人总会说吃啥呢这么香。
你若是能做到这样，就不会怕生意不好了，做生意不是谁都能做的，既然做了就往精益求精方向努力，卤味好吃就会吸引馋猫，像俺这样的馋嘴猫，就喜欢寻好吃的。
你刚才提了做运营的找你，花钱做运营也得你自己的产品好，美团本来就是帮你运营的，又何必养寄生虫呢！加油吧！谢谢！祝生意兴隆！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。