style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于栀子上色怎么弄好看点，以及栀子怎么染色对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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黄栀子黄金调色配方
栀子，烹饪中还有很多可以给菜品上色的调料。如需黄色时，可添加姜黄粉、咖喱粉等；如需酱红色或红色、浅红色时，可添加糖色、排骨酱、叉烧酱、红曲米（粉）、南乳汁、番茄沙司、大红浙醋等。例如在烧制红烧肉时，可以使用糖色、排骨酱、红曲粉、南乳汁等上色；制作卤鸭时，可以使用糖色、叉烧酱、红曲粉等上色；烧制糖醋排骨时，可以使用番茄沙司、排骨酱、叉烧酱、大红浙醋等上色
1用黄栀子自制纯天然黄色素操作方法非常简单，有的人们在制作的过程中，把黄栀子打成粉，然后放在锅里用开水煮，水开之后，等到温度降下来以后，再用一块纱布进行过滤，然后把渣滤出来，纯天然的黄色素就做成了。
2另外还有一种制作方法，因为黄栀子属于一种中药药材，任何一个药店都有，可以到药店里买一些，不用打成粉，直接放在锅里煮一下，到水开十分钟之后，在用纱布过滤，这种方法非常简单，并且制造出来的黄色色素非常纯净。
3如果自己能够自制纯天然的黄色素，在需要用一些色素的时候，就可以用这些纯天然的，并且搭配出来的颜色好看，而且对于身体健康，不含一些化学成分，吃了这些带色素的食物之后，不会影响大家的身体健康。
栀子卤肉上色技巧
栀子的上色方法看起来可能比较简单，但是如果不懂香料的特性和卤水的特质的话可能没办法达到理想的状态，采用栀子上色的话一般需要采用盐焗手法中的水焗，因为盐焗卤水上色是不需要糖色和酱油的，而且八角桂皮等香料也需要少放，这些香料里面有黑色素，而一般的传统卤水放入栀子的话出现的黄颜色只是暂时的，氧化以后就会变黑，所以采用栀子上色需要少放一些香料，也不能够被太阳直照，不然会出现发黑的现象。
保持卤菜本色
不过栀子上色的优点就是可以很好的保持肉的本色，同时又能够给皮上色，让卤菜看起来更加的新鲜和美味，所以平时我们在自己做卤菜吃的话是可以采用栀子来给卤菜上色的，这样吃起来更加健康有味道，自己吃的话也不用害怕放久或者被太阳晒而氧化变黑，所以如果新手做卤菜上色秘方，不炒糖色不加酱油，直接用黄栀子最好，因为这样能保持肉的本色同时给皮上色，对于卤肉非常好。
上色栀子水怎么调
加添加剂挑，化学品混合就可以
红栀子上色怎么用
首先准备一百克红栀子，放清水中冲洗一下，去掉泥土。炒锅刷洗干净，加入一千克清水，接着把栀子放入，开大火烧开，转成小火煮十分钟左右倒入，滤去栀子，水留用。
锅内加入四百克清水，放入八百克冰糖，开小火慢慢熬，等冰糖熬制融化，再放入三十克色拉油，转小火继续搅动。糖汁由稀变稠，颜色由白变黄，当看到锅底起黄沫时，保持火力，继续搅动，等黄沫全部涌起并开始回落时，迅速将熬好的栀子水倒入锅中，搅拌均匀并开锅小火熬制两分钟左右关火。
OK，关于栀子上色怎么弄好看点和栀子怎么染色的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。