style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于卧荷包蛋做法,以及水卧荷包蛋怎么弄好看对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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荷包蛋怎么做
荷包蛋,简称煎蛋,煎蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法,是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开,但大多数地区将这种做法称为水铺蛋,以与荷包蛋区别。
其实荷包蛋是流传很久的了,只是从外观得来的,具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜,当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黄和莲蓬很象的,外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋,后来随着御厨告老还乡,离开了宫廷,这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了,都叫这个叫荷包蛋。另一种说法是,早先的荷包蛋是煎单面的,然后翻起一边对折,形成一个半圆形,形状好似荷包,故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着,现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单,已经极少有对折的,而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状,但这个名称一直保留下来。
一般呢,荷包蛋有以下几种做法:
一、妙香荷包蛋材料:鸡蛋、洋葱、盐
做法:
1、将洋葱剥去外皮之后,横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油,等油热了之后,先把洋葱圈放入锅中,再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎,一直煎到蛋液的一面凝结之后,再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金黄色,蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
二、鱼香荷包蛋原料:鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。
做法:
1、用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
2、将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
通常使用平底锅煎荷包蛋时,蛋打入锅中后,蛋白会泾流扩散,煎出的蛋四周不规则,呈毛边状,很不美观。下面介绍一个小窍门,取一个直径适合的铁皮罐头筒,去掉下底,将上底剪开弯成一把手,当煎荷包蛋时,手持把手,将此筒套在平底锅上,将蛋打入罐筒中,一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。
蒸荷包蛋的家常做法
1、主料:鸡蛋3个、鸡肉100克
辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、香葱1根、料酒2克
2、把鸡肉剁成肉泥,姜切末、香葱洗净切末。
3、鸡肉里面加少许水,朝一个方向搅拌上劲以后,加姜末、生抽、五香粉(可选)、料酒一起搅拌均匀,总之看个人口味啦,没有什么特别的规定。
4、把鸡蛋打散窝在深盘子里或者大碗里,不需要像蒸蛋羹那样搅碎。卧鸡蛋之前在盘子上抹一层香油,一来不会粘,二来会很香。把少许盐均匀地撒在鸡蛋上面。
5、加少许的植物油
6、把拌好的肉馅均匀地撒在鸡蛋清上面。浇上一勺植物油(可选)。
7、把盘子放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。
苦瓜卧鸡蛋做法
用料
苦瓜
2根鸡蛋2-4个看吃蛋喜好红椒少许也可以不放蒜瓣2-3瓣盐,生抽,醋,糖适量
荷包蛋卧苦瓜的做法步骤
步骤1
苦瓜切成小段
步骤2
用勺子把里面的白囊刮干净
步骤3
加盐腌制半小时。然后把出的水倒掉,再挤捏洗一下,多洗几遍。
步骤4
开始煎蛋,油要比平时炒菜多一些
步骤5
爱吃蛋的可以多煎几个
步骤6
蒜瓣爆香
步骤7
加苦瓜翻炒
步骤8
加少许盐,生抽,少许醋和糖,把红椒丝也放进去翻炒。
步骤9
炒到苦瓜软了,锅里也没什么汤汁就可以了。
步骤10
出锅加上荷包蛋,淋一点生抽即可。
卧荷包蛋做法
以下是卧荷包蛋的简单做法:
所需材料:
-鸡蛋2个
-青葱适量
-盐适量
-鸡精适量
-橄榄油适量
制作步骤:
1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
2.将青葱切成葱花,备用。
3.在平底锅中加入适量的橄榄油,用中小火加热。
4.将鸡蛋液倒入锅中,用小火慢慢煎,待底部凝固后,用铲子将蛋液的边缘向中心推,让未凝固的蛋液流向锅底,直至蛋液凝固。
5.将煎好的蛋片翻面,将切好的青葱花铺在蛋片上。
6.用铲子轻轻将蛋片对折,再用铲子将蛋片推到锅边,煎至另一面金黄色即可。
卧荷包蛋做法简单,但需要注意以下几点:
1.煎蛋时火候要掌握好,不要过早翻面,否则容易破裂。
2.翻面时要轻轻操作,不要让蛋片破裂。
3.可以根据个人口味加入适量的调料,例如蒜末、番茄酱等。
4.如果想要更加美观,可以在蛋液中加入适量的鲜奶或牛奶,让蛋液更加细腻。
关于卧荷包蛋做法,水卧荷包蛋怎么弄好看的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。