style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡蛋皮的做法，蛋皮怎么弄好看这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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蛋卷皮的做法
材料：鸡蛋3个、面粉50克、肉馅150克、葱末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量
做法：
1、鸡蛋3个，面粉50克
2、肉馅150克，加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，加姜末。
3、鸡蛋里加入50克面粉，打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
4、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮
5、蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实
6、蛋皮由外往里慢慢卷起来
7、卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型。
8、卷好之后就是上锅蒸啦，如果你的蒸锅够大，就整根蒸，不够大就像我一样切断，蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。
蛋皮怎么做
一、准备三颗黄栀子，用开水冲烫出颜色，黄栀子主要给蛋皮请上色作用。
二、六个鸡蛋搅打散，然后用筛子过滤一遍，使之蛋液顺滑细腻。
三、红薯粉900克左右，将泡发好的黄栀子水过滤出来，黄栀子水量600克左右。
四、将红薯粉分次倒入蛋液中搅拌，下入10克盐，下入20克橄榄油，6克鸡精，与蛋液抓匀。再倒入红薯粉与蛋糊抓匀，倒入三分之一的黄栀子水与面糊抓揉，揉至粉浆无颗粒，蛋糊变的柔顺清亮光滑后，醒半小时。
五、将剩余的栀子水分次倒入粉团中搅拌成浆，粉浆不要调的太稀，自己把握调节好粉浆的浓稠度，用勺子把粉浆从上往下倒不会断流就可以了。六、调好的粉浆我们还要过滤两遍，这样做出的蛋皮无渣口感好。
七、电饼铛预热后刷薄油，取一勺粉浆倒入饼铛中，转动饼铛，使蛋皮摊成圆形，待表面起许多小孔后，翻面烙制片刻，一张蛋皮烙制时间控制在30秒左右，时间长了，蛋皮容易老。
川菜中蛋皮怎么做好吃
主料鸡蛋2个淀粉250克辅料盐适量鸡精适量新鲜大蒜1根青辣椒1根大红辣椒1根香菜少量步骤1.将辣椒，大蒜，香菜洗净切丁，加盐和鸡精腌制备用2.鸡蛋打碎调匀备用3.淀粉加水调匀4.将鸡蛋和腌制的大蒜辣椒等倒入调匀的淀粉中，拌匀5.调匀调成米糊，要比较稀，不能稠稠的那种6.我用的是煎蛋器，在家也可以用平底锅哦。锅中放油烧热后将拌匀后的淀粉浆放入一勺，轻轻摇晃锅，使其均匀分布7.待其表面微变黄后，用勺子在蛋皮周围划一圈后用勺子将蛋皮翻面煎8.煎2-3分钟就可以啦好吃又好看
鸡蛋皮的做法
1鸡蛋液一定要打匀2在鸡蛋液中加入植物油(油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可)3蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态4铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了
关于鸡蛋皮的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。