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云南大叶晒青毛茶的喝法
1、茶具的选用
云南大叶种晒青茶,冲泡用具没有普洱茶生茶要求高,一般可选用大口壶、盖碗,容量在200毫升至230毫升左右,否则由于条索太长不好投茶,也可使用飘逸杯。如果想象绿茶一样喝,可用玻璃杯,不过除了对于极少数用芽或者一芽一叶鲜叶制作的云南大叶种晒青茶外,对欣赏茶在水中的变化姿态价值不大。
品茗杯则要求没那么高,可根据各人爱好选择。
其它如公道杯、滤网等,可选用玻璃的,好处是观察汤色方便、嗅香效果较好。
2、投茶量
普洱茶生茶投茶量一般6至9克较为合适。如果直接用玻璃杯象绿茶一样冲泡,投茶量以5克左右较好。
投茶量可以根据品饮者的爱好和习惯,各种生茶的特点,比如茶自身的风格特点、年份、原料的老嫩程度等适当增减,以冲泡出香气较好、滋味较好、浓淡适中,无明显苦涩味的茶汤为宜。
3、水温
由于云南大叶种晒青茶是散茶,属于不发酵茶,原料为较为成熟的芽叶,投茶量相对较多,因此水温为90至93度左右为宜。
如果原料等级较高,嫩度较好,如一芽一叶、一芽两叶,可选择水温86度至90度左右。
4、醒茶
云南大叶种晒青茶新茶,一般青杂气相对突出,如果在冲泡前醒一下滋味更佳,如用壶冲泡,先将烧沸的开水倒入空壶中片刻,将水倒掉,将称量好的茶叶投入空壶中,盖上盖子片刻后打开,将热气散发,一部分青杂气也会随热气散发,再盖上盖子用开水浇壶,拿起壶缓慢、反复上下左右颠茶,再打开盖子让热气散发,作用是提香、消杂。
5、浸泡时间
云南大叶种晒青茶,一般是先洗(醒)茶,用热水浸泡5秒左右倒掉,如用壶冲泡,浸泡时可盖上盖子,也可不盖。第一泡时间可较长,如20秒左右,中间的略短,如5至10秒左右即可,一般10泡以后时间再加长到15秒至30秒左右,浸泡时同样最好盖上盖子,防止香气过多挥发。
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使麻辣卤水散发诱人香气的秘诀是什么
现在麻辣卤货越来越受到大众的喜好,尤其是鸭头、鸭脖等等太多的麻辣产品卖的异常火爆,大大小小的麻辣卤货店遍布在各大城市的角落。下面就说一下家庭麻辣卤水的制作方法以及制作关键步骤。
步骤1、做过卤货的人都知道,要想把卤货做的好吃,一定离不开高汤。麻辣卤水也是一样,先用大骨头、鸡架、猪皮熬制一锅高汤,其中猪皮能让做好的高汤更加的粘稠。
步骤2、香料的运用,自己在家卤货不需要太多的香料,放几种增香去腥的就可以了。如果你对香料一无所知,就直接去超市买几包卤肉料就可以了,简单又方便。
步骤3、既然是麻辣卤水就一定离不开辣椒和花椒,将买来的干辣椒和花椒放入热水里汆一下,这样能出去里面的一些苦味。
步骤4、卤水的熬制一定要全程小火,要想熬出香气逼人的卤水,就要慢慢的熬制。因为辣椒、花椒出香味不是火大就可以的,要经过长时间的熬制才行。
家庭麻辣卤水的制作:
1、将所有的香料以及干辣椒和花椒用沸水焯一遍,捞出沥干水分备用。
2、锅中加入提前煮好的高汤,放入焯过的辣椒、花椒、香料开火煮2个小时,放入冰糖、盐、鸡精、辣鲜露就可以卤货了。你想做的颜色更深一点可以放老抽或者糖色调一下颜色。
只要掌握了上面的几点制作麻辣卤水的关键方法,你也能卤出好吃的卤货来。
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云南哪些树能散发香味
桂花树比较香,老远都闻到
关于云南哪些树能散发香味到此分享完毕,希望能帮助到您。