style="text-indent:2em;">大家好，关于砂锅底汤配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于砂锅锅底怎么弄好看的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
砂锅底汤配方
原料
白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。
做法
1、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。
2、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。
3、把砂锅置中火上，倒入炒锅内的汤汁，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖lO分钟，淋上鸡油，撒上香菜段即成。
砂锅底的汤怎么熬
骨头汤做，原汁原味，味道纯正。猪骨汤膏发酸，别用！
1、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
2、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、盖着锅盖熬汤。
5、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。这只是骨头汤的做法。
砂锅菜如何做不糊底
好多朋友跟我一样，为了省事偷懒都不愿意做饭，特别是这种大热天，都巴不得坐在空调房里吃现成的，这种天气估计外卖小哥都忙坏了吧。今天跟大家分享一道腊味砂锅饭。这也是我第一次，以前都是老公做的，里面有肉有素菜，营养还是挺全面的，吃这个饭连菜都不用炒了。
下面就给大家讲讲砂锅饭的做法吧!
用料：大米、干香菇、玉米、腊肉、豌豆、生抽、葱、大虾、水、油。
做法：大米用水泡起来，泡半个小时。
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干香菇先提前用水泡发。(香菇先洗一下，然后再泡水，泡好的水不要倒掉，加生抽留着等会煮饭)
然后将香菇、玉米、腊肉、豌豆都先洗好，切好备用。
锅内倒入少许的油，先下腊肉粒炒香，然后倒入干香菇粒炒香，最后放玉米粒和豌豆粒。
米倒掉里面的水，把炒好的“杂烩”倒在锅里。
用铲子版拌匀，倒入香菇生抽水。
米和菜拌匀，放上虾，大火煮到米里面的水剩不多的时候，在四周淋上油，转小火，煮到砂锅排气孔不怎么冒烟，关火，用砂锅的余温将米饭焖熟。
撒上一把小葱末儿，吃的时候拌匀，如果喜欢吃香菜还可以放一点香菜末，这些要趁热的时候拌。(生抽特意没放太多，这两天脸色排毒，不能吃太多深色的食物。)
腊肉是买的超市的腊鸭腿切成的末儿，这种腊鸭腿不像自己家做的，咸淡适中，回来不需要泡水，我也没有用香米，就用的家里吃的普通的大米。这样方便，普通的米做着也是很好吃的。
如果想吃带有锅巴的，就烧长一点时间，不要锅巴就不要焖太长时间。加了油在四周以后出来的锅巴就是金黄酥脆的，越嚼越香，而且米粒都是一粒一粒的。
没有再放盐，因为腊肉本身就是咸的，煮了之后饭也是咸的。
一定要注意火候的问题，转火一定要把握准了，否则就会糊，如果糊了，听说擦葱就能去掉一些糊味，也不知道是真的还是假的。第一次就能做得这么好吃，老公知道了肯定惊呆了。
海鲜汤锅锅底的做法
1.少许油葱姜爆炒，放入番茄底料加水煮开。
2.放入大枣几颗，提前放入杏鲍菇和香菇调味，放入海鲜类煮开。
3.提前把海鲜捞出，海鲜一煮就熟，时间久了就煮老了。
4.将剩余石材煮熟后，加入海鲜，加入盐调味，出锅就好，可以用准备好的蒜泥和葱花麻酱调好料碗，调味。
砂锅底汤配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于砂锅锅底怎么弄好看、砂锅底汤配方的信息别忘了在本站进行查找哦。