style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒜香鱼片做法家庭版和鱼生头尾怎么弄好看的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒜香鱼片做法家庭版以及鱼生头尾怎么弄好看的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
生鱼要怎么杀
杀生鱼做法：
1、生鱼去鳞洗净，（可以不开膛）先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切，用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋，避免做完鱼有腥味儿。
2、背部下刀，剔下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮剔下，改成条形，（鱼皮下热水烫一下就好，备用。）
3、圆葱切丝，土豆丝（焯熟的），黄瓜丝（粗一点的或者窄一点的片也可以。）甘蓝丝，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放买现成的“满口香”），装在一小盆中备用。
4、生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。（如果是醋精一次就可以。）将醋沥净，把鱼片用手攥干。
5、将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中，放如适量的白糖（放多少根据个人口味），少量的盐和味精，最后假如香油和熟芝麻拌匀，装盘即可。
什么鱼适合做生鱼片
做生鱼片,当然首选三文鱼。
三文鱼脬生在淡水激流,生长于海洋,最终又回到出生地,咸淡交融冷嗳轮回造就了三文鱼特有的肉质和独特的鲜美滋味,除去头尾内脏和鱼皮鱼刺,所有部位的肉都可以做生鱼片,做法非常简单,将三文鱼宰杀之后斩去头尾,用平刀顺脊分成两半,将脊刺剔除,用平刀贴着鱼皮轻拉除去鱼皮,然后再用斜刀片成薄片,片好的生鱼片最好是放置在冷盘上,用冰镇住,这样不仅可以保鲜,也可增加口感的脆嫩度,吃时蘸上用生抽混入少许的甜醋,再加上芥茉酱调和的味汁,若再佐以清酒或烧酒,那就是超级享受一级棒了。
蒜香鱼片做法家庭版
草鱼500克辅料：鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)15克调料：植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜（白皮）30克,小葱10克
1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀
2.将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用
3.青红椒、香葱洗净切细粒
4.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油
5.炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可
怎么把鱼切成片拉
1.将杀好去鳞的鱼清洗干净，鱼腹内的黑膜记得用力洗去，剁去鱼鳍和鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好后就是这样的。
4.片下来的肉片用刀紧贴着骨头横切，将鱼的肋骨切下来。
5.将鱼排剁成小段，鱼肋骨并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断。
6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚0.5厘米的鱼片，第一刀切到鱼皮处不要切断，下第二刀才切断，这样片出来的鱼肉就会呈现蝴蝶状。
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