style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于馒头分层怎么弄好看窍门和蒸馒头怎么能起层的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享馒头分层怎么弄好看窍门以及蒸馒头怎么能起层的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
千层馒头的做法和发面全过程
步骤/方式一
200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2
步骤/方式二
发好的面组织
步骤/方式三
揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状
步骤/方式四
揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑
步骤/方式五
擀成面片，撒上一层面粉
步骤/方式六
叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。
步骤/方式七
最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来
步骤/方式八
分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的
步骤/方式九
醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。
步骤/方式十
开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟后取出
步骤/方式十一
层层分明的白胖馒头
馒头起皮，分层是什么原因
我的经验是1、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸、棕垫子，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
2、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
3、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现分层、起皮、手指印或者塌陷回缩，所以蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样馒头又好看又可口希望对你有帮助
蒸馒头怎么能起层
蒸馒头大体分五个步骤:和面→起面→揉面，醒面→上锅蒸。
第一步和面。
我常用酵母起面。三十度左右的温水里加入酵母和小苏打搅匀，如果为了让面起的更快一些，就再放几勺白糖或蜂蜜。(用量都是我凭经验放的，没有具体几克之说。如果有朋友想做的话，一般是500克面粉约5克酵母，5克小苏打。边倒水边搅面，待剩下大约1/3干面时，就开始揉)
第二步起面。
起到原来的二倍或再大一点都行，因为已经事先放了小苏打。
第三步揉面。
案板上铺上干面，把起好的面团放在上面反复揉，揉光了醒会儿，再揉，再醒。重复几次后，将馒头捏成型放进蒸笼里，再醒十分钟。
第四步，蒸馒头。
蒸锅里放水烧开，放上摆好馒头生胚的蒸笼，盖上锅盖大火蒸十五分钟，关火后等3分钟再揭锅盖。圆满白胖的馒头就蒸好了。
要想蒸的馒头分层，一定要分多次往进揉干面，醒面，最少三揉三醒，直到把面揉筋揉匀，最后再醒到，即可。
千层馒头怎么蒸
食材：
普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300毫升、干面粉20克、盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许。
做法：
1、我们准备普通面粉500克，加入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，温水300毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。把面絮揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至2倍大。夏天温度比较高，大约40分钟就能醒发好，冬天的话时候要长一些，大概要一个多小时。
2、接下来我们来制作油酥，碗中加入干面粉20克，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉，约30毫升左右的食用油烧开浇入，炸出五香粉的香味，然后把面糊搅拌均匀后备用。
3、案板上撒上些干面粉，把醒发好的面揉搓排气，把它揉成圆形的面团，抻长，用手按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的薄片，再整理成长方形。这个面皮不要擀得太薄。
4、搅拌一下油酥，倒在面皮上，这样能够使盐度更加均匀。我们从左边切开一个约面皮总长度四分之一的切口，然后对折，一直重复上一个动作，直到折叠到最后，我们把边缘捏紧封口，防止油酥漏去。如果想要更多的层次，我们就把面皮擀得更长一些，折叠得次数多一些就可以了。我不建议层次太过丰富，这样饼太厚，不容易烙熟。把做好的饼坯整理一下，正反面按压，然后再擀成一厘米厚见方的饼坯。
5、饼坯上撒上少许干面粉，防止粘连，盖上保鲜膜，密封二次醒发10分钟。
6、电饼铛预热，开小火，油温4成热时，双手托着下入饼坯，防止饼坯变形。饼坯上刷上一层凉油，刷油能够锁住饼坯的水分，使饼更加柔软蓬松。
7、盖上盖子焖2分钟，使饼的内部熟透。开盖，这时饼已经鼓起，说明内部已经基本熟透，我们翻面，盖上盖子再焖1分钟。
8、时间到，开盖，我们翻面看一下，底面已经成金黄色，用手按压立即回弹，就可以出锅了
OK，关于馒头分层怎么弄好看窍门和蒸馒头怎么能起层的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。