style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享燕尾鲅鱼怎么做好吃，以及鲅鱼怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
燕尾鲅鱼怎么做好吃
食材
燕尾鲅1条、盐2g、葱、姜、料酒1勺、花生油20g、八角1个、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、水、冰糖2块
烹饪步骤
步骤1/6
燕鲅去内脏洗净切块放入大碗中，姜切丝放其上，倒入料酒、盐和生抽腌制1小时
步骤2/6
葱姜切片，辣椒切开
步骤3/6
锅内加油烧热后放入鱼块双面微煎
步骤4/6
加入葱姜和辣椒
步骤5/6
倒入适量清水，加入八角，冰糖和老抽炖煮至汤汁浓稠即可
最后一步
盛出装盘
红烧鲅鱼用先炸吗
最会做鲅鱼的海边人来回答这个问题。
鲅鱼属于比较常见的经济鱼种，好像中国各个海域都有出产，而且因为产量大，所以价格也不贵。
记得以前每到九月份以后，就是鲅鱼成群“起排子”的时候。这时候用“廷巴肘”的鱼皮，裹在一个大鱼钩上，这个鱼皮必须要剪成燕子形，而且鱼钩的钩柄一定要长，上面用铅包裹住。
而且绑鱼钩的前端的“钩胡子”必须要用钢丝，否则鲅鱼一口就能把十纹粗的鱼线咬断。
因为鲅鱼这个时候，都是成群的水面上觅食，而且像鲤鱼一样会窜出水面，只要看见鲅鱼蹦起来。就把鱼钩朝那个方向甩去，鱼钩一落水就迅速往回拉，这样呈流线型的鱼钩，在水面一跑。鲅鱼就会凶猛的扑上来，直接吞进肚子里。所以“甩鲅鱼”是最过瘾的，也是钓鱼人的最爱！
红烧鲅鱼需要先炸么？
这个可以炸也可以不炸，海边人做红烧鲅鱼从来不炸!因为鲅鱼的肉质比较松散，炸过以后红烧不易入味。所以对于个头大的新鲜鲅鱼，为了吃它本身的鲜美味道，不需要炸也一样能做出美味的红烧鲅鱼。
——【红烧鲅鱼】——
【主料】鲅鱼
【配料】葱姜蒜
【调料】一品鲜酱油，白糖，老抽，盐，胡椒粉，啤酒一罐，大料一瓣
【做法】
鲅鱼洗净后直接切成块，然后入清水中浸泡，去除内脏和鳃。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下入一品鲜酱油烹锅，倒入啤酒。把鲅鱼轻推入锅中，在汤汁中两面略煎。
锅中鲅鱼表皮变色以后，加入白糖少许提鲜，淋点老抽找一下颜色。大火烧开以后转小火慢炖。
炖至锅中汤汁浓稠以后，加盐和胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
【制作要点】鲅鱼不要破肚去内脏，直接切可以使鲅鱼的鱼型成环形，做出来形状好看，而且鱼肉不碎。
鲅鱼在水中浸泡时间可以长一些，浸泡去鲅鱼的血水，可以有效的去除鲅鱼的腥味。
把鲅鱼在汤汁中两面略煎，煎至变色可以去腥的而且使鲅鱼表皮变得紧实，炖起来不至于变碎。
鲅鱼大火烧开后注意转小火慢炖，这样可以使鲅鱼入味，而且小火咕嘟不易把鱼肉炖碎。
调味的时候注意尝一口，因为一品鲜酱油和老抽都有咸味，所以加盐要谨慎。防止把鱼炖咸了，影响到鱼的鲜味。
【美味小贴士】因为啤酒有特殊的香味，而且有去腥增香的功效。所以用来选择代替水来炖，味道特别鲜美。
喜欢豆腐、粉条这些也可以选择适量加入，炖出来味道会非常的鲜美。
喜欢吃辣的也可以选择用干辣椒爆锅，然后添汤烧制。
【特点】颜色红亮，咸鲜微甜，下饭佐酒的好菜。
鲅鱼一般红烧是很少过油的，最多就是鲅鱼比较小的时候，用油把鱼煎一下，然后再进行烧制。所以鲅鱼红烧不需要费油去炸!
鲅鱼油菜的做法
步骤1
鲅鱼洗净清理干净，切成块，控干水分，小白菜洗净用开水焯一下，捞出，控干水分备用
步骤2
盘子放入适量的干面粉，把鱼块用干面粉裹上，锅内倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼，把鱼煎至2面金黄盛出
步骤3
重新准备干净锅，倒入色拉油，油热以后加入葱姜、大料、花椒爆锅，在加入料酒、盐、白糖、蚝油，加入适量的水，不要放生抽，用盐调味，否则颜色不好看
步骤4
白菜切成段，锅内的汤热了以后，加入煎好滴鲅鱼，中火炖10分钟左右，白菜加入小炖10分钟以后的鱼锅中，在中小火炖15-20分钟左右即可
油鲅鱼怎么腌制
鲅鱼腌制需要低筋面粉鸡蛋辅料生抽油，
首先是腌制适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊独门秘籍：记得一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄
关于本次燕尾鲅鱼怎么做好吃和鲅鱼怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。