style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于该怎么做，以及叉烧怎么弄好看对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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想要蜜汁叉烧的色泽红亮，该怎么做
蜜汁叉烧如何做才更油亮、让人有食欲？
第1、挑选合适的做叉烧的肉原料。一些做烧腊的办公室班一味的强调烧制技巧，很少有人谈如何选肉料，其实好的肉料是成功的一般，一般而言肥瘦相间，不要大肥大瘦的肉。其次叉烧肉切割要均匀，不宜过大也不宜过小，且一定要大小恰当。过大的肉料不宜烧熟，且挂出来也难看，过小的肉料也不好，容易变型收缩，出炉后就不好看了。
第2、保持肉料的血色，不宜腌制过长。要叉烧好看，腌制是必须的环节，因为腌制有助叉烧入味！但是也要讲究技巧的，过度腌制的叉烧虽然更入味，但是肉色尽失，不利于卖相。叉烧好看人卖相，那真的可谓是一道美丽的风景线！
第3、火力的运用很关键。合适的火力技能让叉烧熟透切，又可以让叉烧上色红润。火力不能过大，也不能过小，大即容易让叉烧发黑，过小就不利于上色。叉烧配方要合理。这一点不容忽视，叉烧配方中，不宜加入一些容易发黑的成分，否则叉烧色泽会发暗，你懂得！
*有关蜜汁叉烧如何做才更油亮、让人有食欲就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注和阅读我的其他相关文章，都有详细的分享哦！
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在家怎样腌制叉烧
我作为一个爱吃叉烧的人，你的问题已经让我闻到了叉烧的味道啦。香啊！??
平时我都是这么做的，有几种方法！
第一种：
1.将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2.将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。
3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。
4.将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
5.烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可
第二种：
猪腿肉去皮后洗净，再厨房纸巾吸干或晾干水分，放在盆里待用。蒜瓣切成蒜末，与叉烧酱、料酒、生抽和白糖混合均匀做成酱汁。然后把酱汁均匀地涂抹在猪腿肉上面，包上保鲜膜冷藏腌制24到48小时。
做法步骤：
1、取一张锡纸铺在烤盘里，放上烤网，再把腌好的猪腿肉放在烤网上，用刷子把腌猪腿肉的酱汁均匀地刷在猪腿肉上面，然后再刷上一层蜂蜜。
2、把烤盘放入200度的烤箱里，烤20分钟后取出来翻个面，再次刷上酱汁和蜂蜜，再放入烤箱里烤20分钟后，重复上述步骤（就是取出翻面，然后刷酱汁和蜂蜜）。
3、再继续烤10分钟后，再次取出翻面，刷酱汁和蜂蜜，再烤10分钟即可出炉，放凉以后就可以切片装盘了。
第三种：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍
1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
第四种：
材料：
猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用，没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。
做法：
1.猪肉洗净切大片。
2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)
第五种：
材料：
猪肉100克，葱、姜适量调料酱油2大匙，酒1小匙，盐、味精少许，糖3大匙，海鲜酱1大匙，糖汁2大匙。
做法：
1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀。调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。
2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。
3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可
如何做叉烧肉才能做到色香味俱全
食材：半肥瘦猪肉600克、叉烧酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖、料酒、油、盐、姜适量。
步骤：
1.首先我们要将买回来的猪肉将其清洗干净，然后我们买的时候最好是选用肥瘦相间的肉，全是瘦肉吃起来口感很柴，而且肥肉多了会出很多油，然后我们在将猪肉用钢针在表面扎上几下，扎出小孔，这样的目的是让在腌制的时候容易入味。
2.将叉烧酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜、料酒、油、盐、姜适量放入盆中，把猪肉放入，然后用手将其抓拌均匀，我们加入蜂蜜最好是用刷子在猪肉的表层刷上去，这样入味更好，然后用保鲜膜密封，放在冰箱中腌制上一晚上，这样入味更佳。
3.我们将电饭煲的底部刷油，然后我们在将腌制好之后的猪肉以及酱汁放入，盖上盖子，按下煮饭的程序就可以了，加入油的原因是因为我们整个过程是不加入水的，加入油之后能够很好的防止粘锅。在煮饭的中间，我们打开电饭锅的盖子，然后将瘦肉条翻转上2-3次，能够让酱汁均匀的裹好上色，这样就会色泽均匀，味道也超好。
4.一般情况下，煮饭的程序完成之后我们在焖上12分钟的时间，可以的查看一下叉烧肉是否焖熟和酱汁有多少，如果没有熟透，可以选择在焖上一段时间，一般情况下一次就能够焖熟。煮好之后的叉烧肉我们可以选择将肉切开，然后放入盘中，撒上自己喜欢的酱汁，这样一道非常好吃的叉烧肉就完成了。
怎样做出味道和饭店里一样的广式叉烧
烧腊，是粤菜的一个经典，跟火锅店一样，烧腊店也是遍布全国。而叉烧，则是烧腊中最广为人知，为人所爱的一道菜。
广式叉烧，就是我们常说的叉烧肉。叉烧是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，烧烤时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。
叉烧是个很有历史的菜系，发展到现在，也有了巨大的变化。
最开始的叉烧并不是独立的一道菜，而是烧猪里的里脊肉，后来大家将里脊肉单独拿出来烧。但是单独烧制又有新的问题，烧制过程中温度过高导致肌肉纤维快速萎缩，失去水分。如此烧制的结果就是里脊肉干枯粗糙，如同嚼木渣。为了弥补这一缺陷，里脊肉换成了半肥瘦的去骨肩胛肉。除此之外，烧味师傅又在烤制叉烧的时候涂抹饴糖来缓解火势而不至于干枯，并且赋予叉烧肉甜美的芳香气味和熏香味。
还有值得一提的是，古时候的酱油因为细分老抽、生抽，所以以前的叉烧颜色呈和棕色。
再到后来，因为生抽的出现，再加上出于用卖相吸引人的目的，大部分烧味商家逐渐弃用传统酱油改为生抽，并添加红曲使叉烧肉变得红艳诱人，就变成了如今红色叉烧的模样。
当然，在这百花齐放，各种创新“黑色料理”蜂涌而出的时代，还有很多种新的叉烧做法，至于好不好吃，就需要大家亲自品尝了。
因为叉烧的做法配方有很多种，研制配料的不同，烤制方法的不同，制作出来的味道也会不同。下面，我大致说一下叉烧的制作工序吧。
一、选取、处理猪肉：大家可以根据自己的做法不同，选择里脊肉、梅花肉、五花肉、猪腿肉或者其他，然后去掉不需要的部分，将肉切成长条状或块状。
二、研制：用生抽、白糖、白酒、盐及其他调料腌制猪肉，大家可以在网上找一些腌料的配方，或者自己多加尝试。
三、烧烤：研制大约一小时后，就可以用叉穿入猪肉中部，减少因烧制中肉条变形。然后用明火烤、用烤炉烤或者其他方法烤制。烤制时间跟猪肉厚度，火大小有关，自己要好好把握。
四、上酱：将麦芽糖或叉烧酱涂在叉烧表面，再烤3至5分钟，让酱的甜味融入猪肉里，即可制成大家想要的叉烧。
不过，还需要说一句，方法四死的，人死活的，中国的饮食文化之所以这么博大精深，就是因为几千年来大家的勇敢尝试。大家不妨加入自己的想法去制作食物，今天或许是黑暗料理，但是明天也许就变成美食了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的该怎么做和叉烧怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！