style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于慕斯蛋糕为什么要加蛋黄和水果蛋糕蛋黄怎么弄好看的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享慕斯蛋糕为什么要加蛋黄以及水果蛋糕蛋黄怎么弄好看的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
蛋糕打蛋黄时的具体步骤
一般从倒入面粉以后，就不可以用打蛋器，有刮刀用刮刀，没有刮刀拿饭铲。搅拌蛋黄糊只有两个要点：
1，避免面粉起筋——在加入面粉以后，上下翻动搅拌，动作干净利落，禁止画圈，禁止长时间搅拌，不要有任何多余的动作（一旦起面筋，蛋糕就就完了==，表紧张，其实这关很好做…）。
2，均匀——面糊尽量不能有小疙瘩。所以，面粉只能一次性加入，分次只会导致先加入的面粉搅拌过度试试看这种最后加蛋黄的方法：先把液体和油搅打至充分乳化然后加糖，搅拌均匀一次性倒入事先筛过的面粉（至少筛三遍以上）上下翻动至无干粉即可最后加蛋黄翻动均匀以上的做法，尽可能的减少了面粉小疙瘩的产生
咸蛋黄蛋糕做法
食材：
5个全蛋，15g魔芋粉，20g代糖
3g柠檬汁，咸蛋黄3／芝士片2
做法步骤：
1．咸蛋黄蒸15分钟，出锅捣碎
2．盘里打入5个全蛋，加入魔芋粉，柠檬汁，代糖，打蛋器高速打发至发白，有不易消失的纹路．倒入一半糊糊到5寸的烤碗里，中间撒上咸蛋黄，还有芝士片，再倒入剩余的糊糊
3．糊糊表面撒咸蛋黄碎，还有芝士碎片．放入烤箱160度烤30分钟即可
慕斯蛋糕为什么要加蛋黄
一般水果慕斯是不需要加蛋黄的，而那些奶酪、牛奶、奶制品等慕斯都会加的蛋黄，加完蛋黄冷冻过后解冻会更加顺滑。
做慕斯加蛋黄还可以起到提升口感的作用，使其更顺滑。
流心爆浆蛋糕做法
流心爆浆蛋糕的做法是先将巧克力融化，然后将蛋白与蛋黄分开打发，加入融化了的巧克力和低粉拌匀，最后将蛋白糊和巧克力糊混合后倒入摸了油的蛋糕模具中，再在中间挖一个小洞放入软化的巧克力酱或者花生酱，烤箱预热后将蛋糕模放入烤箱中，用160度的温度烤15-20分钟，直到蛋糕熟透但中间还保持流动状态即可。因为巧克力在高温下融化会变得比较稀疏，通过将巧克力和低粉混合后加入蛋白和蛋黄能使蛋糕在烤制时更加蓬松可口，洞内的流心酱能让蛋糕更加多汁美味。如果你对流心爆浆蛋糕的口感和颜值都有更高的要求，可以根据自己的口味加入水果、巧克力颗粒等其他材料，来创造独一无二的流心蛋糕。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。