style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下广西酒席菜十个菜的做法的问题，以及和摆喜酒菜怎么弄好看的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
耒阳酒席十大碗菜谱做法
第1道菜，香芋蒸排骨。
第2道菜，清乐汤。
第3道菜，耒阳特产红薯粉皮。
第4道菜耒阳市糯饭。
第5道菜，香辣脆土。
第六道菜，剁椒鱼头。
7道菜，板栗烧鸭。
第8道菜板栗烧鸭。
第9道菜素炒时蔬。
第10道菜煮滚汤。
介绍一下青乐汤的制作方式。石材猪骨头250克，鸭蛋两个，猪舌一条，猪小肠半根，马蹄8个，猪瘦肉100克，盐，味精，胡椒粉，葱花适量，红薯淀粉两勺，香麻油五滴。
首先把所有的食材洗净备用。
把骨头炖一锅汤备用，洗好的小肠，猪舌凉水下锅煮开后蒸熟。
把配料全部洗干净，切好备用把配料全部洗干净，切好备用。
把煮熟的骨头猪舌小袋捞出来，用刀把猪舌小肠，瘦肉切成末，骨头里面的肉分割出来切碎，红薯粉用凉水泡透搅匀。葱切未鸭蛋打入碗内搅匀。
把事先准备好的骨头汤放入火中烧开，把切好的肉猪舌以及马蹄倒入锅内烧，煮边客用勺子，不停地搅拌均匀，等水浮后约一分钟，加入适量的盐，味精，胡椒粉调味，最后搅拌红薯淀粉浆，用勺子不停的顺时针转圈。
最后把蛋花顺时针搅入锅内用勺子顺时针搅拌均匀，滴上香油，撒上葱花即可出锅。
乔迁喜宴布置
乔迁新居一般请亲戚或者最要好的朋友在家里聚聚。喜宴上一定要有鱼和年糕的，寓意是日子过得年年有余。日子越过越好，越过越高。
其他的菜可以随意搭配，主食一定要包白菜馅的圆包子，我们烟台这叫财饽饽，白菜寓意百样财，这些都是图个吉利，也是人们都美好生活的向往。
南康酒席头菜的做法
原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。制作流程：
1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。（提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）
广西酒席菜十个菜的做法
一、蒜香鲍鱼
蒜香鲍鱼是宴席中最常见的一道菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，有较多的钙，铁，维生素A，常吃对身体有较大的好处。
配料：鲍鱼、蒜、辣椒、葱花、盐、油、酱油、蚝油。
第一步：把鲍鱼清洗干净（鲍鱼的内脏不要、黑黑的一层刷洗干净）；
第二步：鲍鱼壳刷洗干净摆放在碟子上备用，把洗干净的鲍鱼切花刀方便入味；
第三步：把切好的鲍鱼放到鲍鱼壳中；
第四步：把蒜米和辣椒切成沫放到碗中备用，倒入一勺热油到切好的蒜米和辣椒碗中，然后加入酱油、蚝油、盐然后搅拌均匀；
第五步：把搅拌好的蒜蓉酱铺满到鲍鱼上；
第六步：放入蒸锅中，水开后蒸上6分钟即可；
第七步：鲍鱼出锅后，撒上葱花、热油即可出品。
二、清蒸鲈鱼
配料：鲈鱼、姜、料酒、葱花。
第一步：清洗好的鲈鱼沥干水分，鱼身划上花刀，将鱼背的侧面切开。这一步能让鱼肉更好的入味，不做花刀会让里面的鱼肉蒸的不到位，缺乏鲜美；
第二步：料酒均匀的浇在鲈鱼上，姜片，蒜片，和葱放进鱼肚子腌制十分钟；
第三步：鲈鱼放上蒸锅，大火蒸5-8分钟。这里注意要水开再下锅；
第四步：关火后焖5分钟左右，鲈鱼蒸好后要把多余的水分倒掉，把鱼腹和鱼身上的配料都丢掉，把准备好的料汁浇到鱼身上，然后用热油淋到鱼身上就可以出品了。
三、芋头扣肉
配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、蚝油油。
第一步：1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；
第二步：取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；
第三步：扎好的肉末上一层盐，再摸一点白醋；
第四步：冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；
第五步：芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；
第六步：芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；
第七步：炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；
第八步：炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)
第九步：第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；
第十步：开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；
第十一步：然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；
第十二步：什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。
四、竹笋炒猪肚
食材：猪肚、竹笋、姜、料酒、盐、油、酱油。
第一步：猪肚是直接买回来的时候处理好的，拿回来切好备用即可；
第二步：竹笋要提前一晚泡发，第二天泡发好了就放到锅中煮20分钟，20分钟后倒出清水浸泡备用，到炒的时候洗干净即可；
第三步：竹笋提前洗干净捞起来，锅中热油，然后倒入蒜米，爆香蒜米，然后加入竹笋翻炒，翻炒好以后放到碗中备用；
第四步：锅中热油，倒入猪肚进行翻炒，然后加入姜、料酒进行翻炒，然后加入水焖一会；
第五步：猪肚炒得差不多了就；把竹笋倒入锅中，进行混合翻炒大概炒5分钟就可以出锅了。
五、猪脚酸
食材：猪蹄、盐、油、红枣、生姜、鸡蛋、醋。
第一步：猪脚切块，凉水下锅焯水；
第二步：猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚；
第三步：加入生姜调节醋的酸味，大火烧开转小火煲90分钟；
第四步：煲到60分钟的时候加入红枣；
第五步：鸡蛋煮熟后，剥壳放入锅中一起慢炖半个小时；
第六步：出锅前加盐调味。
六、岑溪白切鸡
配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水。
1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；
2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；
3.鸡从冰水中捞出，剁成块；
4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。
七、香菇油果酿
配料：干香菇、油果、猪肉、韭菜、盐、油、酱油；
第一步：干香菇提前泡温水，泡2个小时左右备用；
第二步：准备好肉馅料，主要是猪肉剁碎，韭菜切好然后猪肉和韭菜混合在一起继续剁碎，然后加入油、盐、酱油进行搅拌均匀就成馅了，放在一旁备用；
第三步：锅中烧开水，倒香菇下锅进行水煮，大概煮5分钟，然后捞起来备用；
第四步：将猪肉韭菜馅包到油果和香菇中，包10个香菇在下面，上面放油果大概也是10个；
第五步：锅中烧开水，然后下水蒸1小时左右，即可出锅。
八、拍黄瓜
配料：黄瓜、蒜米、小米辣、盐、油、酱油。
第一步：蒜头拍扁、剁成蒜蓉备用；
第二步：黄瓜清洗干净备用；
第三步：黄瓜用刀背拍裂，切成小段备用；
第四步：切小米椒；
第五步：小碗加蒜、小米椒、盐、酱油；
第六步：将料淋在黄瓜上，放冰箱冷藏15分钟即可出品食用。
九、排骨莲藕汤
配料：莲藕、排骨、红枣、枸杞。
第一步：洗干净莲藕就可以放锅中，加入开水煮了；
第二步：锅中水烧开，然后排骨下锅焯水，好了以后捞起来过一遍水，就可以放到煮着莲藕的锅中煮1个小时；
第三步：1小时候可加入红枣、枸杞，然后继续煮十分钟即可关火出锅；
十、馒头包子
馒头包子在酒席中比较常见，可以采取直接购买冷冻的进行蒸就可以了。
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