style="text-indent:2em;">很多朋友对于香煎烟熏鸭胸肉的家常做法和烟熏鸭胸怎么弄好看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
烟熏鸭怎样炒好吃
1、原料：腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。
2、腊鸭肉先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。
3、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。
4、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。
烟熏鸭怎么熏上色
烟熏鸭怎样才能熏上色？所谓熏上色，自然就不是染色啰。居家者一般不会自制，因为量少，费時费工，不划算且熏材难配。我的方法与烟熏腊肉略同：鲜鸭至少一支，清除内脏，洗净后漓水备用；腌制：将鲜鸭用适量汉源花椒、精盐、香料(可用十三香)、料酒、米酒、白胡椒粉，揉合入味，盛入瓦盆盖伏3至5天，取出漓水后，用竹片撑开胸腔悬掛，待风干水份后，用花生壳、核桃壳、柏枝等，小火浓烟罩熏约两小時即成，色泽中黄。若想色泽深黄一点，可在烟熏之前，给鸭体表面薄刷一层老抽(染)一下。若想鸭皮带甜味，可在烟熏之前，给鸭体表面刷一次或两次甜红酱油(自制，用冰糖煎制，可争亮)。
土法制作，没炭火烘烤条件，可蒸熟食用，色泽黄，味鲜香，安全放心。厂家批量生产，会不会用食用染料染色？可以猜想，不可以乱说。
峨眉烟熏鸭是怎么上色的
1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；
2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；
3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；
4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；
5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；
6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；
7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出；
8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；
9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。
肉怎么做好吃，香煎烟熏鸭胸肉的家常做法
食材主料烟熏鸭胸肉200g辅料橄榄油适量茴香少量八角1颗桂皮少量花椒少量步骤1.准备食材，鸭胸先用油纸包裹放微波炉解冻2.热锅后，加入橄榄油，等油热后，加入花椒、茴香等香料爆香3.放入鸭胸，大火煎熟4.煎好后切片装盘即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。