style="text-indent:2em;">其实大碗香牛肉面的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大碗拉面特效怎么弄好看，因此呢，今天小编就来为大家分享大碗香牛肉面的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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网络词大碗面什么意思
呵呵，看回答很搞笑，在山西大碗面是指一碗面条，可以是拉面，刀削面，刀切面，里面放烩菜，一般中午吃，或则里面放烧肉丸子汤，一般早上吃！
大碗香牛肉面的做法
第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。
第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。
第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。
第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。
第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。
第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。
第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。
第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。
如何做大碗宽面
1、适量的面粉（依人数而定，三人量200g）加入一个鸡蛋；一小匙盐，温水调开和面。
2、边加调和了盐的温水边用筷子搅拌成絮状。
3、把絮状面揉成团放置面板上继续揉匀；揉好的面团醒十五分钟（夏天），二十五分钟（冬天）。
4、醒好的面团分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成梭形，双面涂玉米油。烧水时准备蒜末、姜末、香葱段，水开后抻面（宽1cm左右，厚1～2mm）快速放入烧开的水中，之后放适量青菜。
5、面过凉水，放置碗中，加3～4匙酱油（依个人口味适量添加）适量香葱段、姜末、蒜末、辣椒面，烧热油，浇到放置在面上的各味调料上。然后就大功告成了！
一碗拉面有几两面
一碗兰州拉面的话，他的拉面的数量一般在三两左右。这个数量是兰州拉面屋就能化遗产清真餐厅说这么多年开下来，锁定的一个正规的量。也是兰州人比较认可的一个拉面的数量。不过也有特别的特列。他有的店新开业，或者是为了拉客源。他的拉面的量会加大。肉啦，鸡蛋啦，小菜啦，还会免费的赠送。这是兰州拉面的开业前的一个餐饮模式的一个推销模式。啊，不过在兰州吃拉面有一个好处。就是除了菜肉蛋的话，如果要单另加面量大一点的话，这个是不收费的。这是兰州拉面餐饮的一个最重要的特点。
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