style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于在家如何自制肉松和肉松怎么弄好看视频教学的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享在家如何自制肉松以及肉松怎么弄好看视频教学的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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肉松制作方法里脊肉
你好，我是非著名美食家静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。
本期导读：肉松制作方法里脊肉？提到肉松相信是大家家里常备的一款食物，肉松这样一款寻常的食物，据《太仓州志》记载，清朝光绪年，有一位名叫倪德的厨师，他本在江苏常熟工作，光绪年间移居到太仓，在那里他阴差阳错发明了著名的零食小吃——肉松。
发明肉松前，倪德最擅长做的一道菜叫五香焖肉，他做的五香焖肉无论色泽，口感还是香味都是一等一的好，所以经常有大户人家请他去府上做菜。一天，太仓的状元陆增祥决定宴请宾客，便邀请倪德前去做菜，不巧的是那天倪德未婚妻刚好来太仓探望他，倪德在做菜时因为心里挂念着未婚妻，所以一时分心把自己的拿手好菜给烧过了头，倪德看着锅里被烧干的肉，不知道如何是好干脆将错就错，将烧干的肉去除骨头继续煸炒，不一会儿锅里的肉竟然颜色转至金黄，尝起来口感酥脆。
宾客们吃完这道新菜后，无不竖起大拇指夸奖，这就是最早的肉松了。后来，倪德去广东一带做厨师将肉松的做法也一并带去，并流传至今。所以现在我们吃到的太仓肉松和福建肉松原来都是一个老祖宗，一脉相承的。
如何制作肉松？肉松的特点就是松，而且是非常松，像一团团小的棉絮，感觉一吹就可以飘起来，放在阳光下，细细的毛絮上摇曳的金色光芒，一碗粥一点点肉松嗖嗖地喝完了，是我小时候的常态。肉松可以用猪肉，也可以用牛肉，太仓肉松呈絮状，色泽金黄。福建肉松成粉状，色泽酱红，口感更加酥脆。下面就一起分享下太仓肉松的制作方法，对福建肉松感兴趣的朋友也可以在评论区告诉我，改天我专门写一期福建肉松的制作方法。
一、制作太仓肉松的关键步骤制作肉松的食材比较少，肉煮熟后经过炒制就可以食用，但是要想把肉松做的好吃，就得从以下几个方面的细节入手，选材、处理、炒制每个环节都精益求精方能做出完美的太仓肉松。
1、【选肉】
1）人们制作肉松一般选用猪里脊肉，但现在也有用牛肉来做，但是牛肉的口感比较瘦，没有猪肉的口感好，我还是比较喜欢用猪里脊来做肉松，猪肉做出来的肉松柔软细腻，更加适合小孩和老人便于消化。
2）采购猪里脊要选择新鲜的猪肉，需要用到观看，闻味，触摸的方法来挑选。
观看：要看猪肉是否鲜红，肥肉是否乳白色，并且猪肉表面有光泽。
闻味：闻猪肉是否有异味？新鲜的猪肉闻起来有微弱腥味。
触摸：新鲜猪肉摸起来光滑不粘手，按压猪肉富有弹性。
2、【处理】
新鲜的肉需要经过去腥，做出来的肉松才能更加香，吃起来更美味。
1）浸泡：买回来的肉要经过清水浸泡，肉放入容器道入清水，料酒，每半小时换水加料酒，直至没有血水，这样可以减少猪肉的腥味。
2）改刀：泡好的猪肉，洗干净后去筋去膜，切小块，大小厚薄适中就行。
3）焯水：肉块冷水下锅，小火放入葱姜料酒，煮15分钟，让杂志，脂肪，血水渗出就行。
4）煮熟：焯过水的肉重新加入水，肉葱姜料酒炖煮1小时，煮至肉完全酥软就可以，这样炒出来的肉松更入味好吃。
5）撕肉：煮好的肉撕成条状，尽量细一点，这样炒制的时候更入味。
3、【炒制】
国内放入佐料小火慢慢翻炒，这一步关键就是小火，不能急，好的美食需要长时间的烹饪。炒的越久，肉松味道越香，肉松需要纹火将肉里面的水汽慢慢逼走，留下来的就是最精华的肉松了。
总结：以上就是制作肉松的基本步骤，以及需要掌握的一点小技巧，按照以上做就可以做出美味可口的肉松来。
二、实践操作～～～【肉松】～～～特点：酥嫩鲜甜，回味无穷，配上粥唇齿留香
食材准备
猪里脊…500克
生抽…1勺
冰糖…5颗
八角…2个
姜…3片
白芝麻…适量
操作步骤
1.猪里脊洗净，去掉表面肥肉和白膜，切成小块2cm左右，姜切片。
2.肉块冷水下锅，大火煮开，出血水后撇去浮沫，肉色变白后捞出洗净备用。
3.重取一锅，倒入水盖过肉即可，放入肉、姜片、八角、冰糖，煮至肉酥烂，筷子可以轻松插入即可。
4.煮好的肉放通风处降温，吹干。
5.用手撕成肉丝状。
6.炒锅内刷一层油，倒入肉松炒制，根据自己口味放入白芝麻，糖，想要红一点可以稍微放入点老抽。
7.炒至肉丝变松散即可出锅
8.放入搅拌机稍微搅拌即可
三.【肉松】技术总结
1）制作肉松要用看，闻，摸来选肉，肉质的好坏影响最后肉松的品质与口感。
2）处理肉时一定要去腥，这样做出来的肉松才香。
3）炒制肉松时一定要用小火慢炒，否则肉会炒糊，超焦。
4）最后的搅拌时间不需太久，太细的肉松也就失去了绵密感。
---关于肉松之“答疑解惑”---问：猪里脊是猪那个部分？
答：猪里脊是猪脊椎骨内侧条状嫩肉，这部分肉富含蛋白质，可以说是猪身上最好的肉之一。
------肉松制作之“指南”------1.做好的肉松摊开晾凉后，再密封冷藏保存，大约可以存放1个月，建议尽早吃完。
2.炒肉松时可根据个人喜好调味，加入咖喱粉、辣椒粉、海苔碎等都是不错的选择。
3.猪肉也可以用鸡胸脯肉，牛里脊肉等。
4.给小宝宝吃的肉松可以少加或者不加调料。
最后总结：肉松没有想象中那么繁琐，趁着周末给家里人做一次吧，一次多做点放入冰箱，随取随用，早上喝粥的绝配，外面买的肉松高油高盐高脂肪，还是自己私人定制的肉松更加健康好吃??
我是一个爱美食，爱烹饪的80后爸爸，每天热衷于给我家宝贝静婧做好吃的美食，如果你喜欢我的问答，请给与关注谢谢，还可以去看我的视频，问答，都有我美食和生活的分享，谢谢
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大家好！以下是本人的烹饪的小视频:
自己做肉松的说说
1.我自己就是一个心灵手巧的人，我自己做出松，自己享受制作的所有过程！
2.我的孩子特别爱吃，都是我自己做肉丝，我觉得只有这个时候才能体现我对孩子所有的爱！
3.我自己做肉松，全程都是无任何添加，全程都是美味，这就是一份爱的责任，也是对孩子的一份照顾！
在家如何自制肉松
?1.瘦肉洗干净，切成一块块的，厚度大概2cm左右。?2.锅中下水，下入姜片，葱，八角，料酒，还有山楂，山楂炖肉更容易烂。水开了，下入瘦肉。?3.煮30分钟左右，当用筷子插得进瘦肉时，就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。
4.这时的肉已经比较松软了。我们可以用手撕，或者借助擀面杖，把它一块块擀平，再用手撕就更加细，碎了。?5.快速将肉擀平，然后在用手撕，反复此动作。撕啊撕，终于全部肉块，被我弄成这样了。?6.锅中放少许油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒进，快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。??7.调料都加进去后翻炒3分钟左右，就完成了。可以上碟了。晾凉后就可以食用。一次吃不完还可以装入瓶子里放进冰箱。?
关于在家如何自制肉松和肉松怎么弄好看视频教学的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。