style="text-indent:2em;">很多朋友对于牛杂简单做法和牛杂应该怎么弄好看又简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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新鲜牛杂怎么处理会脆
牛杂的种类非常的多，但是我最爱的还是爆肚。爆肚用什么方法制作会脆呢？首先要看食新不新鲜，新鲜的食材，和良好的处理方式，会尽可能的保留食材的营养成分。现在有很多工业处理的方式，大大破坏了食材的营养和口感，所以我们千万不要去买这样的食材。爆肚会不会脆，最主要看的是水温，和煮爆肚的时间。水要控制在90°左右，时间不要超过15秒。超过了这个时间就会弹牙，而嚼不烂了。只要时间与火候掌握好，食材新鲜，自然就会爽脆。爆肚如此，其余的牛杂也会如此，所以做法同理，不妨去试一试。
牛杂怎么做才好吃
牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，
广式牛杂准备原材料：
一、牛杂12斤（牛心、牛肚、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！
二、老姜30g洋葱20g大蒜10粒
三、香料：八角5g陈皮4g丁香3g草果1颗香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香叶2g（清洗干净装入香料袋中）
四、酱料：柱候酱10g花生酱5g芝麻酱3g腐乳5g南乳12g豆瓣酱6g豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）
制作流程一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用
二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，
三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g煮制5分钟即可，
牛杂最好吃的10种做法
1、香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;
2、酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;
3、肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺;
4、牛肺。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,加入牛肺,煮到水开5分钟即可;
5、萝卜。煮萝卜:加入萝卜,煮到水开,10分钟,即可
牛杂简单做法
步骤/方式一
主料：青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克
步骤/方式二
把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次
步骤/方式三
大蒜切片或者末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块
步骤/方式四
热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后
步骤/方式五
加牛杂快速翻炒均匀，要中火翻炒，目的就是把辣皮子和姜末的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟
步骤/方式六
加料酒翻炒均匀，加皮牙子翻炒均匀，是为了增加香味和色彩
步骤/方式七
加盐和生抽翻炒均匀
步骤/方式八
加入花椒粉翻炒均匀出香味
步骤/方式九
加入鸡精或者味精翻炒均匀
步骤/方式十
加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味，这样就可出锅了,
步骤/方式十一
牛杂麻辣鲜香，有嚼劲真是太开胃下饭了。
好了，关于牛杂简单做法和牛杂应该怎么弄好看又简单的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！