style="text-indent:2em;">其实卤肉怎么上色又红又亮的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤肉红色怎么弄好看图片，因此呢，今天小编就来为大家分享卤肉怎么上色又红又亮的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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卤肉怎么上色，红色的
卤肉怎么上色又红又亮共有4步。需准备猪五花肉、红洋葱、水煮蛋、胡椒粉、五香粉、盐、米酒、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油。以下是解决卤肉上色又红又亮的具体操作步骤：
五花肉洗净切成小块。
五花肉倒入不粘锅内，煸出水分和油。
一次性倒入所有配料及调料，翻炒均匀后盖盖小火焖5分钟。
加入没过五花肉的热水，并加入水煮蛋，中小火盖盖炖煮1个小时，炖制汤汁浓稠即可。
卤肉颜色红亮的技巧
想要卤肉颜色红亮色泽好看，必须要学会熬糖色。糖色主要运用在做红烧菜或者卤肉中，有了糖色红亮好看。
熬糖色需要用冰糖和油来熬，冰糖和油都放进锅内后，开火把冰糖炒到融化，再调小火反复翻炒，糖浆先变成白色大泡，然后变成红色小泡，再熬一会儿变成焦糖色，则是加入一些开水混合均匀，煮开之后糖色就做好了，等做卤肉时取一些用，颜色红亮，非常好看。
卤肉怎么上色又红又亮
1.
学会熬糖色
熬糖色需要用50克冰糖和30克油来熬，冰糖和油都放进锅内后，开火把冰糖炒到融化，再调小火反复翻炒，糖浆先变成白色大泡，然后变成红色小泡，再熬一会儿变成焦糖色，则是加入100ml开水混合均匀，煮开之后糖色就做好了。
2.
学会用香料
3克香叶、2克八角、2克桂皮、2克小茴香，家庭常备，很多时候都用得到，而有它们便足够了。在用量方面要注意，一点点即可，不要太多，因为香料过多，会盖住食材的味道，过于突出香料的味儿，这样做出来就很难吃。再搭配5克生姜、5克大葱、3克花椒去腥增香效果更好。
3.
学会有耐心
食材炖煮前，要先浸泡和焯水，将食材的腥味去掉，然后再下锅炖煮，炖煮时不要持续大火，而是要小火慢慢炖，让香味渗进食材中，而且口感也会更好。等卤肉煮好后，不要立即取出，还要经过再一次浸泡，这样可以让味道很好的渗进卤肉卤肉中，做出入味香浓的卤肉，通过浸泡后，卤肉的口感也更加Q弹好吃。
卤肉怎么是红色
卤肉不全是红色，也有黄色、白色等，卤肉的红色是因为加入了红曲粉的原因。
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
关于卤肉怎么上色又红又亮的内容到此结束，希望对大家有所帮助。