style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享广东的烧鹅是粤菜名牌菜为什么吃的人不多的一些知识点，和为什么不建议卖烧鹅的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
网上卖的烧鹅是真的吗
是真的，都是由养殖的鹅肉做成的。
买烧鸭为什么老板不敢切薄
买烧鸭切薄就没有烧鸭味道了，烧鸭就是靠烧皮香，烤肉靠皮脆，大块才皮多，那才是休会烧鸭的原汁原味，有是烧鸭的目的
感觉比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省
题主提问得不严谨，我先来纠正下，再作解答。
前半句的“比烤鸭好吃的广东烧鹅”？结论未免过于草率了，哪种好吃，因人而异。不管是北京烤鸭（全聚德、便宜坊等等），还是广东烧鹅，评价向来都是褒贬不一，怎么能断言烧鹅一定比烤鸭好吃呢。
后半句的“广东烧鹅为何出不了省”？我认为应该改成“广东烧鹅为何出了省就水土不服”，或者“广东烧鹅为什么在省外不火”比较恰当。
接下来进入主题，浅谈下其中的原因。
一、广东烧鹅价格问题
正宗的广东的烧鹅，价格并不便宜，一只得好几百块钱呢。和全聚德烤鸭相比之下，显得优势不明显，倒不是说味道的问题，而是花同等的钱，后者的就餐环境和档次高一些。除了广东人之外，大部分人还是会选择烤鸭的。
烧鹅也有普通消费的，比如快餐类的烧鹅饭，价格在20~48之间。但在省外销量并不乐观，由于有其它的代替品，人们更趋向于当地的美食，首先是较实惠，其次是广式烧鹅偏甜，不少北方人吃不惯。所以，烧鹅才在省外很少见到。
二、没有品牌效应加持
一提到北京烤鸭，可以说是人尽皆知，影响力之大，出席于外宾国宴席上，已经形成了品牌效应。而烧鹅的知名度，只有珠三角地区的人们比较熟悉，超出了这个范围，其实很多人都不知道有这么一道菜，毕竟烧鹅只是粤菜系中“芸芸众生的一员”。要让人们广为熟知，除非像北京烤鸭那般大力宣传，加上高人逸士引荐，铸就品牌影响力。
加上广东烧鹅的经营方式，多是以散户为主的，很难形成连锁模式，扩展不起了。
三、烧鹅是非必须菜品
各地美食多样化，丰富多彩，有时要想吃粤菜了，也并非一定要选烧鹅。有其它烧腊菜可选，例如烧鸭，味道不差，价格却实惠了很多，还有叉烧、乳猪、乳鸽……
还有诸多原因在内，造成了广东烧鹅在省外不火的因素，就不一一列举了。
话说回来，放眼望去整个餐饮行业，我们不难发现，其实不止广东烧鹅离开了当地，就会遇到水土不服的问题，绝大数异地扩张的餐饮美食也是一样的。例如“胡辣汤为什么火不了全国”，“广西老友粉为什么走不出省外”，“为什么上海菜饭火不了全国”……
以上，仅个人拙见，不对之处，评论留言。
佘小厨（完）
广东的烧鹅是粤菜名牌菜为什么吃的人不多
金贵，吃不起，并没有看不起谁的意思，包括我自己，也只有逢年过节、有客人来访时才买烧鹅，亦只是买四分之一只，买整只的话要花几百块钱，肉痛。如果去大排档吃饭的话，用这钱够几个人吃一顿了。
饮食习惯不同，就如北京烤鸭在广东没多少人吃一样，烧鹅也仅仅是粤菜，只限于老广“斩料”，其他省市就没有多少市场。为什么中国有这么多菜系，就因为一方水土养一方人之道理。
烧鹅制作方法独特，第一道工序是腌制，先将鹅收拾干净去内脏，还要吹气（相当于吹气球）、剁去二道翅膀、脚，将五香味料放入鹅肚涂抹均匀，用铁针缝肚。
接着淋开水烫皮，过冷水，再用麦芽糖水刷匀鹅皮，用“鹅环”从鹅的两个翅根勾起来，扭转鹅头夹在鹅环的铁圈上，挂起凉3-5个小时至皮干。
将凉干皮壳的鹅挂在已经烧透火的烧炉内，先烧背部，转红色后，转而烧胸部，烧20-25分钟左右即熟（老师傅经验是鹅眼稍突），以色泽金红为上品。
够复杂了吧，这还不算，还有严格的食用时间，最好是趁热吃，最迟不超过3个小时，过了时辰，皮张不脆，肉质口感变差。除了大酒店有自己的烧腊部，一般饭店可不敢设置，成本太高。
这就是为什么广东的烧腊档口，每天固定时间开门迎客，而食客未到时候早早排队的原因，就是为了保证新鲜，第一时间食用味道至佳。换了其他省市，人们有时间等候吗，况且未必符合你的口味。
烧鹅不麻辣，直接劝退了百分之七十的客人，鹅皮略带甜味，酸梅酱亦然，不知道又劝退了多少食客。且吃法上没有烤鸭的高大上，这个也是导致烧鹅走不出广东的原因，没有之一。
后记，在各大城市的粤菜馆，仍然能吃到烧鹅，不过都属于阳春白雪，私房菜范畴，普罗大众没有机会吃到，甚至是没听说过。我店曾经到帝都花园桥开过粤菜酒楼，主打古法粤菜，人们的新鲜感过后，就门可罗雀，最后扑街。
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