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白砂糖为什么有白色和灰色
那个赤砂糖，灰色的那个是我们所谓的红色的赤砂糖而已。
白糖要白点的好还是黄点的好
白砂糖应该是白的好。
白的白砂糖加工工艺精致,里面的杂质比较少,糖颗粒细腻,甜度高,而微黄的里面杂质比较多,甜度低。
是要看原料来决定的,在南方用的是甘蔗,所以黄色的冰糖是天然的色素,冰糖本来就是初步提炼出来的产品,所以黄色的冰糖是没脱色精炼的...
白糖为什么是白的
因为白糖是使用亚硫酸法澄清技术生产的，这种技术就是在蔗糖清洗的过程中，引入二氧化硫来减少和脱色糖汁中的色素，所以最后生产出来的白糖都是白色的。
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。
为什么白砂糖炒糖色炒出来还是白色
一.是炒糖色的糖和水的比例不对，一般来说炒糖色用的糖和水的比例在1:1左右；
二.是在炒糖色之前没有在锅里先放水或油，这样炒出来的糖色很容易是白色的，所以在翻炒时一定要多次翻炒，避免糊锅
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