这篇文章给大家聊聊关于减脂吃的脂肪有哪些，以及吃瘦肉会变瘦冷知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
吃羊排是变胖还是变瘦啊
羊排到底变胖变瘦的话，羊排的热量比牛肉.猪肉都要高，但是脂肪含量最低，猪.牛.羊肉相比较下来肯定是羊肉最不容易胖。
只不过羊肉性热，不宜多吃，冬季可适量。吃一个月面条会瘦吗
不会。因为面条是富碳水化合物的食品，拥有－定的热量如果不与蔬菜搭配吃一个月还会造成便秘呢，所以说吃一个月面条是不会瘦的
肉的嫩度用什么指标
肉的嫩度是评价肉制品质量的重要标准，它直接影响着肉的食用价值和商品价值，反映着肉中各种蛋白质的结构特性。在欧美发达国家，肉的嫩度逐渐成为影响费者对畜禽肉消费的首要指标。
肉的嫩度是指肉易切割的程度，嫩度的口感主要以咬开、咀嚼的难易度和咀嚼后的残渣量描述，嫩度受到多种因素的影响。
定义
肉的嫩度是指肉易切割的程度，国际标准单位为N/cm，以剪切力表示。嫩度的口感主要以咬开、咀嚼的难易度和咀嚼后的残渣量描述。
嫩度形成的基础
肌肉的化学组成是肉嫩度的物质基础。肌肉的大致化学组成为：水分60%，蛋白质20%，脂质15%，矿物质4%，碳水化合物1%。肉中的脂质主要以甘油三酯及微量的磷脂形式存在，肌肉组织主要由肌纤维、结缔组织和肌间脂肪构成。
含义
嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。肉制品嫩度包括以下四方面含义：
1、肉对舌或颊的柔软性，即当舌头与颊接触肉时产生的触觉反应，肉的柔软性变动很大，从软糊糊的感觉到木质化的结实程度
2、肉对牙齿压力的抵抗力，即牙齿插入肉中所需的力，有些肉硬得难以咬动而有的柔软的几乎对牙齿无抵抗力
3、咬断肌纤维的难易程度，指的是牙齿切断肌纤维的能力，首先要咬破肌外膜和肌束膜，这与结缔组织含量和性质密切相关
4、嚼碎程度，用咀嚼后肉渣剩余的多少以及咀嚼后到下咽时所需的时间来衡量。[2]
肉嫩度的测定：剪切力测定法
嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力法即用一定钝度的力切断一定粗细的肉柱所需要的力，最早最常用的测定仪器为Warner-Bratzler剪切仪。剪切力法是国内通用的方法，美国肉类协会制定了肉类剪切力值测定标准，对肉样大小等做了详细规定：原料肉的肉块厚度在2.54cm，水浴加热或烤至肉块中心温度72-75℃，自然冷却或低温至一定温度后，沿肌纤维方向取6个以上直径1.27cm的肉柱，再用剪切仪沿肌纤维方向切断肉柱，记录剪切力值。
脂肪
脂肪含量是影响肉嫩度的关键因素之一。胴体脂肪、肌内脂肪和肌间脂肪含量是研究脂肪对肉嫩度影响的主要指标。一般而言，肌肉的脂肪含量应该大于3%，主要基于以下几方面的考虑：1、肌肉大理石纹可降低肌纤维的密度，减少肌纤维间的联结组织，提高肉嫩度。2、脂肪可提高肉的多汁性。3、适当的脂肪含量可以防止肉在长时间烹饪过程中变得干燥。4、脂肪的润滑作用改善肉的口感。肌间脂肪对肉的嫩化作用是分隔并稀释结缔组织，使结缔组织在肌肉中的相对含量降低，适于加热处理。
年龄
幼龄家畜的肉一般比老龄家畜的嫩。其原因在于幼龄家畜肌肉中胶原蛋白的交联程度低，热稳定性差，而老龄家畜因胶原蛋白共价交联键较多，有较高的热稳定性，同时对酸碱等的敏感性也相对较差，因而嫩度存在差异。随着牛年龄的增加，肉的嫩度明显下降，这主要与结缔组织的强度有关，而与肌原纤维蛋白质的关系不大。
畜种和品种
遗传因素是决定肌肉化学组成的基础。目前羊肉、猪肉和牛肉的嫩度研究较多，与鱼肉、鸡肉相比，前者需要更长的嫩化时间。猪肉大约在5d左右的时间内完成嫩化，牛肉约需两周，羊肉所需的时间介于两者之间，鸡肉则仅需要2d。公畜禽生长较快，胴体脂肪少，肌肉多，嫩度较母畜低。猪肉中饱和脂肪酸含量较低，与牛羊肉相比，猪肉嫩度较好。牛肉结缔组织多于羊肉和猪肉，嫩度稍差。而鸡肉和鱼肉结缔组织少，很少以嫩度作为肉质性状指标。
营养状况
营养良好的家畜，肌肉脂肪含量高，大理石花纹丰富，由于脂肪有冲淡结缔组织的作用，也相当于降低了肌肉中结缔组织的含量，从而提高了肉的嫩度，而消瘦动物的肌间脂肪含量低，肉质老，嫩度较差。
减脂吃的脂肪有哪些
1、牛油果：在减肥期间，牛油果经常与沙拉混合，与鸡肉、虾、花椰菜和其他食物一起食用。牛油果富含单不饱和脂肪酸，不仅有助于健康，还能燃烧更多脂肪。2、核桃：核桃有40%是脂肪，富含亚油酸和亚麻酸，都是对人体有益的脂肪酸。核桃有较高的饱腹感，并且富含蛋白质和膳食纤维，可以帮助抑制食欲，帮助燃烧脂肪，减肥期间可以食用核桃。
关于本次减脂吃的脂肪有哪些和吃瘦肉会变瘦冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。