很多朋友对于韩国黄色的泡菜是什么和韩国冷知识泡菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
韩国泡菜的制作方法
所需材料：
大白菜二三个
辣椒粉100克
生姜适量
葱、蒜适量
盐30-50g
步骤：
将大白菜洗净后切成四瓣，再将每瓣切成寸许长片，然后用盐揉捏均匀；（建议将盐分2-3次加入）
均匀撒上适量辣椒粉，一起按压让大白菜都沾上颜色；
生姜、葱、蒜等适量加入搅拌均匀；
等大白菜稍微出水后，放进日本锅中，用力压实；
把存在日本锅的酸白菜放进罐子中，尽量不要和日本锅带汁倒入罐中，压紧后加盖；
放置室内阴凉处静置或冰箱保鲜层保存，第二天开始就可以食用了。如果想口感酸辣可再放置几天。
韩国泡菜的做法
1.准备做辣椒酱的所需材料
2.大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
3.苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用.将鱼露倒入辣椒面中
再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀.糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状
.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中
拌匀
戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用
韩国泡菜的制作步骤
原料：大白菜一颗约1200克两斤半左右
辅料：胡萝卜100克韭菜50克洋葱一个白糖50克
配料：虾酱50克清水400克糯米粉50克鱼露50克辣椒粉100克
佐料：蒜泥45克姜泥30克苹果泥60克梨泥60克白糖30克白芝麻10克
制作工艺：
1、先将白菜外面不好的梆子叶子去掉，洗净后从中间对切成两半，然后用盐水腌制六小时到八小时，腌好后再冲洗一遍去掉盐水，并挤干水分
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2、依次称好配料，从左到右依次是鱼露、白糖、虾酱、糯米粉，最大的那份是辣椒粉
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3、把辅料统统洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝
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4、把切好的胡萝卜、洋葱和韭菜放入白糖50克揉搓均匀后腌制一会
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5、接着把姜、蒜和苹果、梨一起放到食品加工机里加工成泥，这个用机器比较省事，剁起来很麻烦还会辣眼睛
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6、加工后的泥就是酱紫，里面的汁液一定留好不能倒掉
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7、锅里加入400克清水和50克糯米粉搅拌均匀并煮开，然后加入虾酱再加热一下搅拌，放一边晾凉
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8、晾凉后把鱼露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等统统倒进锅里搅拌，一定要拌匀
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9、再把腌好的胡萝卜、韭菜和洋葱丝放进去一起搅拌，也是要拌匀
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10、戴上一次性手套把拌料开始一层一层的往腌好的白菜上抹，一定要戴手套，否则辣到爪子别怪我没提醒
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11、抹的时候一定要面面俱到，里面抹完了再翻过来抹，要保证每一个地方都有拌料
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12、白菜梆子这里是重点，因为不容易被腌透，一定要多抹一些
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13、全部抹完后放到密闭的容器里开始腌制，我用的是特百惠的腌泡乐，这样一个盒子正好腌一颗白菜的量
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14、如果是夏天的话，在室温下腌一天就要放进冰箱，其余季节直接放室内就行。这是腌了三天以后的样子
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15、理论上讲三天以后就可以吃，但是味道最好的时候是一个星期之后
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16、切成大块装盘即可，越往后酸味就会越重
韩国黄色的泡菜是什么
这个黄色泡菜就是腌萝卜。它的颜色金黄，看着很是特别。黄色腌萝卜一般是用栀子果染的，也有的人用姜黄粉。栀子果也就是栀子的干燥成熟果实，它是提取可食用黄色素的重要原料，是特别天然的色素染剂。
黄色腌萝卜也叫（啖沐基）在日本和韩国料理中都常见，用来做小菜，或者是用来做紫菜包饭。味道酸甜爽脆，增加其它食物的味道层次。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。