这篇文章给大家聊聊关于年糕最早起源，以及年糕的冷知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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关于年糕的历史和由来
相传春秋战国时，吴王夫差建都苏州，终日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。故伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋于地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。”
伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果得糯米砖充饥，从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都以米粉做成形似砖头的年糕，渐渐地，过年做年糕，吃年糕相沿成习，风行各地。
过年吃年糕，寓意吉祥：春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。
年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。因其制于过年之前，故名。我国制作年糕的历史源远流长，经历代而不衰。
如今，各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异。在塞北，农家习惯将黍子磨成粉，蒸出金灿灿的黄米年糕。在江南，人们喜欢把糯米加水磨成米浆，蒸成条形或砖块的水磨年糕。
年糕为什么不能冷冻
主要是因为冰箱冷冻层温度低，水分少，年糕放久了内部的水分会逐渐流失，然后出现干硬、碎裂的现象，这种情况多出现在富含淀粉的食品上，如年糕、汤圆、馒头等。
为什么北方人不爱吃年糕
因为地域的原因，南方种水稻多，而北方多种小麦玉米等作物，也就导致了一直以来北方许多地方吃面食为主，以糯米为原料的年糕就吃的少。
从小没养成吃年糕的习惯，那自然也就不会特别爱好年糕这种口味，然后年糕在北方一些地方就没有市场了。
为什么年糕冰冻后会冰冻后会裂
年糕开裂大部分原因是因为缺少水份造成，建议把吃剩下的年糕用保鲜膜包裹起来，再放进冰箱冷冻保存。当然也可以长时间存放，例如切片后速冻，直接丢进冷藏短。想要短时间存放，可以泡在清水里，只需每天换水，也是可以延缓年糕龟裂的情况。
OK，关于年糕最早起源和年糕的冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。