本篇文章给大家谈谈如何挑选大闸蟹，以及冷知识挑选大螃蟹对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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大闸蟹怎么挑选制作
我来说说我的观点吧！
先说怎么挑，
假如绳子绑着的，要先看它脚动不动，这是第一要素，然后在看他的腹部，必须要白，或者黄，褐色或黑色直接去掉不要选择，因为一般都会苦。然后在看它的屁股鼓不鼓，都喜欢屁股有型的是吧，越鼓的说明越成熟，发育好，黄多油性多！在然后可以选择产地，阳澄湖就不说了，真货一般难找，都是前一年卡片搞定了！泡澡的就不用说了，湖南大通湖的也不错，水质好！
在说说做法，简单点的！
吃原味的话，水煮，就是冷水下锅，二两左右的就是6分钟，高压锅压的话，上汽就是10分钟，蒸汽的话，蒸汽起来算的话就是15分钟左右，看蒸汽的大小！
盐焗大闸蟹，就是买二包粗盐，加二个八角，一小节桂皮。十几颗花椒小火炒香，然后捞出一半放大闸蟹进去，把另外一半盐均匀铺在上面！然后小火焗15～18分钟！拿出来就可以吃了，当然，盐要搞干净！说的就这些了，感谢你的提问与观看！
买蟹买多大个头的
又到了螃蟹肥美的时候，螃蟹选多大这是有讲究的。阳澄湖大螃蟹，在阳历10月下旬开始，螃蟹尤其肥美，我们挑选螃蟹，个头大小并不影响口感，3两半和2两半，基本上感觉不出多少差别来。如果不是送人请客，自己吃，大小适中即可。重要的是好吃，肉质结实，而不是看着唬人。
相对而言母蟹2.5两左右，公蟹3.5两左右是性价比较好的。
重壳蟹怎么挑选
1、看外壳
在挑选螃蟹时，第一眼看到的就是螃蟹的外壳，外壳是青中透亮的比较坚硬，看起来有光泽又鲜亮，这样的螃蟹肉多而肥嫩，而有些螃蟹外壳看起来发黄，没有什么光泽摸起来也不厚实，这样的螃蟹尽量不要挑选。
2、看腹部
把螃蟹反过来我们会看到它雪白的“肚子”，要想看这个螃蟹时候丰满，我们可以用手按压一下它的肚子，如果手感比较厚实有些硬硬的，看起来肚子也是凸起的状态，那这样的螃蟹蟹黄多，比较肥美丰腴，而用手轻轻一压，螃蟹的肚子就会凹下去，那说明肚子里“存货”少，自然也就没什么好吃的。
3、看蟹腿
螃蟹的腿上多会有一些绒毛，有的多而茂密，有的少而稀疏，其实这些蟹腿上的绒毛就是分辨螃蟹是否健康肥美的关键之处，像一些蟹腿上绒毛比较旺盛且硬的螃蟹，大多都是体格强健的成年蟹，这种螃蟹肉质丰腴，比较肥美，相反绒毛较少且细软的螃蟹，活力较差、肉质也比较少。
腿是螃蟹比较敏感的部位，在挑选的时候还可以“挑逗”一下它，拉扯一下螃蟹的腿，如果轻轻一动腿就掉了或者反应没有太大，说明这个螃蟹不是死蟹就是不新鲜的螃蟹，相反能快速做出反应的就是强壮有活力的螃蟹。
4、拎重量
同等价钱看质量，同等质量拎重量，决定螃蟹是肥美的一个因素是螃蟹的重量，可以挑选两只大小相似的螃蟹拎在手上掂量一下，如果明显感到一只看着比较大，但拎起来比较轻，尤其是有“头重脚轻”的感觉，那这样的螃蟹肉量、蟹黄或者蟹膏一般都不是太多。
如何挑选大闸蟹
首先，很开心来回答这个问题、众所周知大闸蟹味道鲜美且营养丰富，但挑选起来却没有那么容易，下面我来讲下个人经验！
1、首先观察蟹眼、轻触蟹眼，能动为新鲜的、观察大闸蟹嘴巴、吐泡泡的为新鲜的、其次轻按蟹脐、蟹腿能动则为新鲜的
2、在保证新鲜前提下，我们观察蟹腿和蟹的腹部，吃蟹肯定以蟹黄为主，我们选老蟹弃嫩蟹，同时重的肥壮，轻的肉少！
3众人都感觉母蟹好、其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软
关于如何挑选大闸蟹到此分享完毕，希望能帮助到您。