本篇文章给大家谈谈吃葱吃蒜不吃姜什么意思，以及葱姜蒜的冷知识对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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为什么在炒肉的时候要后放葱姜蒜
先热锅，再放油，然后根据需要葱姜蒜，之后开炒，味精出锅之前放，其他的时间要求不太严格，对于青菜来说，放盐会让菜出水，因此，根据口味决定放盐时间，醋，早点和晚点的效果非常不同，早点挥发掉的多，酸度不明显，晚点，酸味保留较多～但是土豆丝点了醋之后软化比较困难，尤其注意；酱油要根据需要，生抽咸度大点，老抽主要上色用，根据菜肴需要选用～ 最好问题更具体点，做菜是个很随意和颇具个人风格的事情，千人做菜千种味道,所以说没什么区别的
葱姜蒜的来历
葱姜蒜是日常生活中特别普通的调味品，而且相对于其他蔬菜来说价格也比较低廉。但就是这种看起来不起眼的东西，在烹饪肉类食品的时候却不可或缺。“三鲜”组合不仅可以起到去腥味的作用，而且还可以有效分解肉类食物中的胆固醇。
如果现在去询问生活在北方地区的人，他们什么时候开始食用葱姜蒜，相比能够说出具体渊源的人基本没有。但是北方人喜欢吃葱姜蒜之类的辛辣食物，却与当地的气候过于、寒冷息息相关。而经常吃辛辣食物的北方人，性格相对来说也比较火爆。
葱、姜、蒜的诞生历史与发展轨迹
日常生活中的很多蔬菜、水果以及调味品，其实都有一段足以令人感叹的历史。葱姜蒜虽然是北方人餐桌上的常客，但是要论起其开端与发展历史，其实也有很多非常值得大家关注的历史知识点。可以毫不夸张的说每一种食材的来历，都可以让大家为之感叹。
中国自古以来就是一个特别讲究饮食文化的国度。时至今日依然会有人开玩笑，世间的万事万物甭管能不能吃，也不管是国内还是国外的东西，只要进入中国就会被爱吃一族风卷残云。比如，小龙虾、蝗虫、肉虫等，外国人不敢吃的东西都快让我们吃绝迹了。
虽然并不提倡这种胡吃乱吃的做法，但也可以从另一个侧面反映出，中国的食谱要明显比外国更加丰富。这除了与自古至今的饮食习惯有关系之外，其实还与“十里不同音，百里不同俗”的地域文化息息相关。
1.“葱”原产于中国
（1）葱的习性与作用
现代汉语对“葱”的释义简单明了，一种多年生草本植物喜冷凉不耐炎热。既可以当做蔬菜和佐料食用；同时鳞茎和种子也可以入药。也就是说葱既是一种食物也是一种药材，平时经常吃葱可以起到药食同补的作用。
翻开中国食物药材大全可以发现，葱这种植物的原产地就是中国。史料上有关葱的记载可以追溯到先秦时期。
《尔雅·释器》中就有“青谓之葱”的说法。当时主要生长于气候比较寒冷的北方各地，比如陕西、山东与东北地区。
这与从喜寒凉的特性有很大关系。而在寒凉之地长出来的葱味道会更好。相传神农尝百草之时曾经就尝到过葱，由于葱的味道辛辣刺激，食用之后身体会有发热的感觉。至此之后生活在远古时期的老百姓，就将葱作为一种日常调味品。
无论做任何菜肴的时候都会放葱。所以葱又有“和事草”之称。葱的种类主要有大葱、楼葱、分葱与胡葱四类，每一类葱都有比较独特的味道。但整体来说都以辛辣、刺鼻为主。葱之所以可以从先秦时期一直流传至今，其实与汉朝时期广泛栽培有很大关系。
（2）食葱习俗
《后汉·章帝纪注》曾记载：“葱岭，在敦煌西，其山高大多葱”。
也就是说陕西地区是当时的大葱种植基地。后来逐渐从北方流传至南北，但由于南北地区的气候条件不同，所以栽种出来的葱味道也不一样。
民间关于葱的吃法多种多样，除了会将其当做调味品入菜之外。北方地区还会直接食用生葱。比如，小葱蘸大酱就是一道下饭菜。但种类多以分从为主因为这种葱，不仅辣味相对来说比较淡，而且吃起来也有一种甜香的味道。
“香葱蘸酱，越吃越壮”是很多北方人都知道的一句谚语。明代高镰曾在《遵生八笺·卷十二》中记载：“入少许茐花、大小茴香、姜橘丝、花椒末、红曲，研烂，同盐拌匀”。这其实就是明朝时期人们吃葱时的一种方法，亦或是一道不错的凉菜。
2.“姜”原产地于中东部地区
（1）“姜”为何物
“姜”也属于多年生草本植物，但这种植物可食用部分为根状茎。在我国中部、东南部至西南部广为栽培。作为一种生活中比较常见的调味品，“姜”无论是在北方还是南方菜系中，都起到了至关重要的调味作用。
随着科技不断发展“姜”的作用越来越广泛。“姜”不仅可以制成饮料，而且还是很多化妆品的原料。最重要的是“姜”也可以入药，对于治疗身体寒症有非常好的效果。虽然现在很多外国人做菜的时候，也都会使用姜片或姜汁，但这种调味品的原产地却是中国。
（2）“姜”的身世之谜与具体作用
一般都认为“姜”在先秦时期就已经被广泛使用，但主要还是用来调味或者入药。《礼记》中有“楂梨姜桂”的语句，这也是关于“姜”最早的文字记载。儒家先贤孔子《论语》曾有“每食木撤姜”的说法。
所谓“每食木撤姜”大概意思就是，平时多吃姜对身体健康有益处。《吕氏春秋·本味》中也有“阳朴之姜”，以及“和之美者，蜀郡扬朴之姜”的记载。对姜的味道及其作用记载的十分明确。
“阳朴之姜”意思是姜可以作为补肾壮阳的药物食用。当然也有一种说法是，“姜”原产于东南亚地区后来从传入我国。目前尚未有确切的记载，证实“姜”的具体诞生时间。但通过文献记载可以得知，大约诞生于春秋或更早时期。
到了汉代之时姜已经成为了一种经济作物，司马迁曾在《史记·货殖列传》中记载：“千畦姜韭，其人与千户候等”。
大意为种千倾姜和韭菜，就可以达到千户候的生活标准了。许慎曾在《说文》中说：“姜作疆，御湿之荣也”。大概意思就是平时多吃生姜，可以起到祛湿除寒的作用。
明末清初著名思想家王夫之自号“卖姜翁”，并写过一首《卖姜词》。其中就有“最疗人间病，乍炎寒”之句。
王安石也曾在《字说》中说：“姜作疆，御百邪，故谓之姜”。实际上与许慎对“姜”的解释有异曲同工之妙。
从这些记载中可以得知姜不仅原产于中国，而且也是很多古代人餐桌上的必备佳肴。同时姜作为一种具有药食同补作用的蔬菜。在古代中医药典中也曾被记录为，可以驱寒、祛湿、解毒的良好。
“姜”在现实生活中的作用非常多，无论是烹饪、治疗还是美容，都可以根据实际情况适量用“姜”。北方人在炖鱼、煮肉或者做其他肉食的时候，都会放上几片姜以达到去除肉中的腥、膻味道的作用。
3.大蒜的来龙去脉
（1）大蒜原产地为西域
在葱姜蒜三种调味品中，只有大蒜是一种舶来品。据汉代王逸所著《正部》记载：“张骞使还，始得大蒜、苜蓿”。这段记载是说张骞通西域之时，从西域地区曾带回了很多稀奇古怪的食物。其中就有原产于西亚和中亚的大蒜和苜蓿。
所以从这一点来看大蒜应该是在西汉时期由张骞从西域带回国内的。如果从张骞通西域之时算起，大蒜在我国已经流传了2000多年。张骞带回来大蒜被汉朝人称为“胡蒜”，也可以写作“葫”。寓意就是从胡人生活地区传入中国的食物。《本草纲目》“菜部”中提到过一种小蒜，又名山蒜、茆蒜。这种小蒜与现代人食用的大蒜不一样。
（2）小蒜出现于先秦时期
事实上在先秦时期我国境内，也有一种蒜瓣较小的小型蒜。这种小蒜虽然个头上，无法与西域大蒜相提并论，但是味道和具体作用基本雷同。只不过大蒜的味道更加辛辣，而且食用起来也比较方便而已。
据宋代罗愿所著《尔雅翼》中机记载：“胡人以大蒜涂体，爱其芳气，又以护寒”。生活在西域地区的人经常用大蒜汁涂抹身体，他们认为大蒜的味道不仅具有祛除狐臭的贡献，而且也可以起到驱寒、除湿的作用。
大蒜自从传入我国之后，随着时代不断变更以及烹饪技术不断进步。逐渐走上了中国人的餐桌，尤其是在气候条件比较恶劣的北方地区。在冬季的时候如果能多吃大蒜，不仅可以起到非常好的驱寒效果，而且也可以有效提升身体抵抗力。
北方人喜欢食用葱姜蒜的原因
首先笔者在这里要先强调一下，并不是所有的北方人都喜欢吃葱姜蒜。很多年轻一代或女性为了保持个人形象，一般都不会吃这类容易产生口气的食物。但是北方人吃葱姜蒜其实，还是一种比较传统的饮食习俗。
从葱姜蒜被当做蔬菜或调味品开始食用之时，生活在北方地区的古代先租们，就成为了第一批“吃螃蟹的人”。
虽然这三种调味品的味道比较辛辣，而且吃完之后口中还会留下一些难闻的异味。但由于经常吃葱姜蒜对身体健康大有益处，所以直到现在北方人的餐桌上依然少不了葱姜蒜。
北方人的饮食习惯相对来说比较粗犷，他们一般都比较愿意吃口味重的食物。最重要的是他们在做菜的时候，根本离不开葱姜蒜。除了葱姜蒜之外还会吃辣椒等，可以刺激身体发热的东西。这主要与当地的气候比较干燥，而且冬季的时候比较寒冷息息相关。
结语
葱姜蒜在我国已经有至少2000年的历史了，现在无论南方还是北方有很多菜品，如果不放葱姜蒜就会失去味道。尤其是鱼类、肉类以及海鲜类菜肴，一旦少了葱姜蒜不仅无法达到味美的效果，而且还会对身体健康造成一定危害。
从这个角度来看葱姜蒜还具有一定的解毒效果。当然由于各个地区的食俗不同，每个人的口味也不一样。
所以大多数生活在南方地区的人，平时生食葱姜蒜的几率比较小。但是北方人几乎每天都离不开葱姜蒜，甚至有的人还会直接蘸酱生食。
当然北方人在用餐的时候生食大葱的人比较多。因为在他们的印象中只有这样才能增加食欲。如果用餐的食物少了大酱和大葱，仿佛吃饭就是一件了无生趣的事情。所以笔者认为从这一点来看，北方人才是葱姜蒜流传至今的始作俑者。
葱姜蒜可以一起用吗，适合怎么用呢还有酱油、料酒
你好，我来回答你的问题。
葱姜蒜是我们最常见的调味料了，别看它们都是很普通的调味食材，但是它们的地位举足轻重，如果没有这几样调味料，无论放什么样的菜品，它的味道始终都会差那么一点。
一般在炒菜时，热锅凉油，将油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道，一般到三成热的时候是放葱姜蒜的最好时间，这样能够更好的发挥出它们的香味儿。但是葱姜蒜并不适合所有的菜肴，做对了做出来的菜往往就会非常香非常入味。做错了那可就是画蛇添足，一锅菜全部会被毁掉。比如以下几种菜品：
1、青菜，青菜最好吃法就是清炒。炒青菜的时候只要放大蒜一味调料爆锅就行了，但是如果放入了葱姜，就会让青菜的口味“变质”。
2、肉类，肉类有一股肉腥味，在炒肉的时候，除了放入生姜，去除腥味，也可以放入大蒜。但是不要放葱，如果想让肉类炒出装盘好看，就可以在快要出锅的时候放点葱提味就好，爆锅的时候，就不要放入葱了，影响肉类的风味。
3、鱼类，鱼类的肉质非常的鲜美可口，做鱼的时候，千万别放大蒜，只需要生姜就可以了，去除腥味。因为大蒜不仅不会去除腥味，还会加重腥味。
4、料酒：料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
5、酱油：酱油主要分为生抽和老抽两种，生抽的味道比较咸，主要是用来调味，在一般的炒菜或者拌凉菜的时候用得比较多。老抽：老抽颜色较黑，适合肉类增色作用。而且在炒肉的时候放一些老抽的话能够提升肉类的颜色，让人看着就比较有食欲。
希望我的回答能帮助到你。
吃葱吃蒜不吃姜什么意思
吃葱吃蒜不吃姜这句话是一个俗语，谐音其实就是姜比作为将，也就是做事情不要被别人用激将法给激将了，不能听人挑拨。也就是一种做人的态度，激将法不能吃，吃了容易吃亏。
其实就算从口味上来说，也是这个说法的，因为葱蒜还有姜这3个调味品都是有一定的刺激性的，像葱蒜都很少有人吃，吃完之后口会臭臭的，而普通的老百姓也很少有直接吃姜的，姜的味道口感都很差，而且很刺激，一般都是放到菜里作为调料品，而且都会切很大一块，方便吃菜的时候挑出来。
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