大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下分割猪肉是如何区分一号二号三号等肉的的问题，以及和分割猪肉冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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猪的分割部位名称
猪的分割部位的名称。真的是太多了，先从脑袋说起，猪的口条，猪的脑花，猪头肉，猪耳朵。
再说猪的身子，猪前腿肉，后丘肉，腰上的叫五花肉，五花肉里层有一条瘦肉，叫做里脊肉。猪的内脏有猪心，猪肝，猪肺，猪腰子，猪肥肠，猪肚子。还有猪蹄子，猪尾巴以前的猪肉不分这么细，现在的人越活越精致了，所以猪肉分的很细致
猪肉是横切还是竖切常见的几种肉的切法
猪肉是竖切，也就是顺着肌肉纹理切，竖切的还包括鸡肉鸭肉，横切的就必须是牛羊肉了，因为猪肉鸡肉相对来说比较嫩，容易熟，所以说顺着切，如果横着切，在炒制过程中就容易碎，牛羊肉肌肉线条粗，而且不容易熟，横切相对于破坏了肌肉组织，让肉更容易熟
横切牛羊竖切猪啥意思
答：横切牛羊竖切猪是指牛羊肉要横着肉丝的方向切，猪肉要竖着肉丝的方向切。
牛羊肉丝韧性强，为了能方便人的咀嚼，要横向切，缩短牛羊肉丝的长度，而猪肉的肉丝没有牛羊肉丝韧性强，要是像牛羊肉那样横着切猪肉容易散花了，所以要竖着切，这样既能保持猪肉的完整又不影响人的咀嚼。
分割猪肉是如何区分一号二号三号等肉的
猪肉是分为以下几个个等级的：特级：里脊肉；
一级：通脊肉，后腿肉；
二级：前腿肉，五花肉；
三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
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