大家好，关于二锅头都是纯粮酒吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于二锅头酒冷知识的知识，希望对各位有所帮助！
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二锅头都是纯粮酒吗
首先可以很明确的回答这个问题：不是。二锅头是一种历史悠久的白酒，但是发展至今，由于各种现实的原因，其性质发生了很大的变化。
二锅头，顾名思义取的第二锅头酒，曾经是人们认为质量最好的一段酒。当然曾经的二锅头都是真正粮食酿造的酒，因此也身负盛名，自清朝时期就是远近闻名的白酒。
发展至今，有好几个公司都在生产，发展二锅头酒，比如牛栏山，红星等等。由于业绩的压力，以及曾经历史的原因，很多低端的二锅头酒基本都是采用液态法勾兑的酒。包括现在卖的很火的白瓶牛栏山陈酿二锅头都是液态法勾兑的酒。
采用液态法勾兑的酒，其成本低，生产周期很短，不需要陈酿，能够让白酒企业快速收回成本和获取利润。因此这种制造白酒的方法深受很多酒厂的喜爱。但是对于广大酒友们来说，这样的做法让想喝到纯粮酒变的越来越艰难。白酒还是传统的纯粮酒才是真正绿色的酒，才是酒友们真正期待的酒。虽然酒精勾兑的酒廉价，但它违背了喝酒人的初衷。
我是一个传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
几十块钱的红星二锅头与几千块钱的茅台有哪些区别
谢谢邀请，最近茅酒手艺人一直在外面学习，所以没有及时的参与问答还望邀请的朋友见谅。
对于红星二锅头与茅台酒的区别，因为茅酒手艺人是一位长期从事于一线传统酱香型白酒酿造的一级酿酒师，同时也是一位注册的国家一级品酒师。
所以茅酒手艺人分析酒与酒的区别的时候我比较喜欢从源头也就是说从最原始的区别上去分析。而且要了解他们为什么有这样的区别也不得不从源头上取分析。
首先：发酵剂（酒曲）的差异
二锅头是以麸曲这种快速糖化发酵剂为酒曲，一般麸曲从糖化到酒化的结束也就是六七天，而二锅头也恰好也就是6到7天的发酵时间。大家可以仔细看一下二锅头是麸曲清香型白酒，他标注出来的不是清香型白酒，而汾酒标出的是清香型白酒。
反观令很多人又爱又恨的茅台酒是以高粱为原料，以小麦端午开始制曲，是典型的中国传统高温、甚至可以说是超高温大曲。酱香型白酒的大曲有一个很典型的特征，它可以说是目前酒曲里面糖化力和酒化力最小的曲，而麸曲和糖化酶可以说是酒化力糖化力都是比较高的曲。同时酱香型白酒是一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒形成基酒后分级分轮次存放。
正是曲的不同造假了传统二锅头是一股浓郁的麸曲味，而传统酱香型白酒是一种复合的发酵粮食味中带有复杂且多变的类似于大酱的味。
其次：发酵容器的差异
一般清香型白酒为了保证其一清到底的特色都会是以陶缸或者说水泥池子内壁贴瓷砖。这样可以最大限度的限制其他微生物的繁殖。如果说我记得没有错好像早起二锅头是是砖累的池子。
而以茅台酒为代表的传统的酱香型白酒的酿造是石窖，因为石头的表面积相对较大，利于酿酒有益微生物的网罗和捕捉、驯化、繁殖。
正是这种相对单一和多一的菌系的要求，造成了二锅头是入口干净，回味甜得单一的酒。相反酱香型白酒是入口细腻、滋味丰富、回味苦干而悠长的酒。
第三：酿酒原料
传统二锅头酿酒原料没有特殊的要求，以前主要是使用高粱，但是现在出现了多样化。因为其工艺的特殊性决定了原料没有特殊要求。
传统酱香型白酒是以高粱为原料，而且是本地的红樱子糯高粱，可能很多酒友知道红樱子主要是为了使高粱能够经过一个完整的12987工艺，但是因为更多酒友不是专业的酿酒人可能不知道。其实红樱子高粱的皮的合适的单宁含量经过多轮的发酵、氧化、还原并与微生物代谢产物结合以后会形成一些特殊的香气香味物质。而这些香气香味物质的种类和数量关系在很大程度上决定了酒的品质。所以想分别一个酒是不是本地红樱子高粱的酒，其实很简单，那就是在新酒的时候看这个的涩味，老酒就看酸涩味。
最后：工艺
工艺可以说是对白酒的风格或者说质量最大的决定因素。
二锅头属于典型的清蒸二次清、一清到底的工艺，最后的酒是一杯清香纯正的酒。
而以茅台酒为代表的酱香型白酒可以说恰恰相反，从原料的选择再到12987工艺，最后又在存放三年的窖藏。最后的酒是一杯恰恰与二锅头这样的清淡口味的酒相反的重口味白酒。
当然从专业的角度来说，传统二锅头也好传统酱香型白酒也罢，都是各有特色，都是好酒，我认为没有那个更好一说。
但是我们也不得不忽视一个问题，那就是酒都是地方饮食而形成的与之匹配的饮料。例如说北京人比较喜欢吃烤鸭、卤煮，而二锅头这样清爽的白酒才会利于在享受微醺之余又不影响对美食的品味。
而在黔北的茅台镇，当地的饮食以比正宗川菜微辣一点，只有重庆菜十之分之一麻的菜为主，但是在四川重庆贵州这样的地方，属于湿气是比较重的，四川重庆的重口味菜品基本上可以排出身体的湿气，而在茅台镇略微重口味的菜品不足以排出身体的湿气，这就需要用重口味的酱香型白酒来满足微醺同时与菜配合排出身体的湿气。
请问酒友，您认为是传统二锅头最对你口味呢？
还是说传统酱香型白酒更对你口味呢？
茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
如果你认为国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人说得好有点道理，欢迎你转发给更多的朋友看见，让他们对酒有更多的了解。
如果说你有更多的白酒知识或者说想品尝一下茅酒手艺人亲酿的传统酱香型白酒，欢迎私信或者说+maojiuyr
20以内的酒
在20以内的酒种类有很多选择。首先，你可以选择红酒，如梅洛、赤霞珠或黑皮诺。白酒方面，有霞多丽、雷司令和长相思等。如果你喜欢起泡酒，可以尝试香槟、气泡红酒或气泡白酒。此外，还有伏特加、龙舌兰、威士忌和朗姆酒等烈酒可供选择。无论你喜欢什么口味或风格，都可以在20以内的酒种类中找到适合你的饮品。
出国时白酒可以带几瓶
一、对白酒实行限量携带。通常情况下每人可携带两公斤（如一斤装二锅头酒每人允许带四瓶）。
二、白酒可做手提行李携带，但每件盛装白酒的行李箱体积不得超过20×40×55厘米。持头等舱客票的旅客每人随身携带2箱；持公务舱或经济舱客票的旅客每人只能随身携带一箱。上述两项总量不得超过五公斤。
三、不准携带散装酒（用塑料壶或塑料瓶盛装的酒）。
四、酒类禁止放在交运行李中交运。
关于二锅头都是纯粮酒吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。