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铁锅为什么烧不红
温度太低。铁锅被烧时，当温度达到500度时会发生变色，但温度达到800度的时候，颜色会慢慢变红，接近900度时会被烧红。
因为铁是热的良导体，所以在加热的过程中燃气产生的温度一部分大部分。被切锅所吸收，食铁变红，一部分散失在空气中中。
怎样辨别铁锅
1.铁锅表面一般比较粗糙，有明显的纹路和凸凹不平的感觉。
2.用手触摸铁锅，如果感觉冰凉而且很重，一般说明是铁锅，不是铝制或不粘锅。
3.在铁锅表面涂上一层油，烧热后观察，如果变成了黑色，很可能是铁锅，因为铁锅表面容易形成一层黑色的氧化物。
铁锅是光滑的好还是有纹理的好
铁锅的光滑与纹理对烹饪有不同的影响。光滑的铁锅表面易于清洁，食物不容易粘附，烹饪过程中翻炒和翻转食物更加顺畅。
然而，有纹理的铁锅可以提供更好的热传导和均匀加热，使食物更加均匀煮熟。纹理还可以增加锅底与食物的接触面积，增强食物的烤制效果。因此，选择光滑还是有纹理的铁锅取决于个人偏好和烹饪需求。
铁锅锻打和不锻打的区别
精铁锅和锻打锅有什么区别
1.
制作手法不同:精铁锅是采用黑铁皮锻压或者手工捶打制成的;铸铁锅是选用灰口铁熔化后,用模型浇铸制成的。
2.
传热效果不同:精铁锅传热快;铸铁锅传热慢。
3.
外观不同:精铁锅的锅环薄,外观精美;铸铁锅锅环厚,纹路粗糙,而且容易开裂。
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