大家好，关于酸奶的小知识相信很多的网友都不是很明白，包括常温酸奶冷知识也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于关于酸奶的小知识和常温酸奶冷知识的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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为什么有的酸奶可以常温
常温酸奶是在低温酸奶乳酸菌发酵之后，又加了一道高温巴氏灭菌的工序。高温巴氏灭菌把酸奶中发酵完毕的乳酸菌都杀死了。这样一来，酸奶的酸度就不会因为温度的升高而增加了。这种酸奶近乎是无菌的，因此它能够在4-25摄氏度的温度中储存半年左右，还不用添加任何的防腐剂。
从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人（比如学生或者外出旅游的人）来说，常温酸奶是更好的选择。
为什么酸奶有冷藏和常温保存的
常温酸奶，学名“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。
冷藏酸奶，学名叫“活菌型酸奶”，它的乳酸菌都是活着的，喝了可以为人体做贡献。
不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。
低温酸奶和常温酸奶的区别
1、保存条件不同。低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。
2、保质期不同。保质期在3个月到6个月之间的是常温酸奶，保质期不到一个月的是低温酸奶。
3、低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”。低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中；而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌。
常温酸奶的优缺点
优点:常温酸奶富含大量益生元，对人体非常有益。常温酸奶所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分仍与低温酸奶相差无几，常温酸奶便于存放，不受销售半径限制，有利于乳制品企业开拓丰富的销售渠道，从而提高酸奶的市场渗透率。
缺点:常温酸奶没有活性菌，含糖量也很高
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。