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山东省寿光市是全国的菜篮子，这里的农民有悠久的种菜经验，和现在先进的种植技术。冬季零下15度照样生长获得高产。（1）高山反季节栽培。这是在炎热季节生产怕热蔬菜的技术。原理是，在炎热的夏秋季，低海拔平川地区因气温高，怕热菜不能种植，而在高海拔山区，由于气温随海拔升高而降低，那里仍然较为凉爽，可以种植平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜。高山反季节蔬菜栽培目的是；在8-10月份蔬菜"秋淡"季节，为市场提供花色丰富的新鲜蔬菜。因此，必须以上市期为依据，根据各种类、品种的生育期合理安排播种期。适合高山反季节栽培的蔬菜的种类很多，我市主要有：大白菜、甘蓝菜、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆等等。适合进行高山反季节蔬菜栽培的山区海拔，在我市一般为800米以上。
（2）保温设施栽培。这是在寒冷季节栽培怕冷蔬菜的栽培技术。保温设施主要有：①塑料大棚、②塑料小拱棚、③地膜覆盖、④电热温床。保温设施栽培，在我市主要是为某些蔬菜早春抢早上市和晚秋延后供应。抢早上市的蔬菜种类有：空心菜、黄瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等等。延后供应的种类还有秋冬黄瓜、晚秋西红柿、四季豆、豇豆、甜椒等等。
（3）遮阳网栽培技术。遮阳网是一种新型的覆盖材料，根据透光度要求，有不同的编织密度。一般采用黑色遮阳网。用它覆盖蔬菜，能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响，达到在炎热季节增加蔬菜花色品种，提高质量，满足人们需要的目的。
反季节蔬菜种植，从名字种可以看出，主要是相对于露天蔬菜而言，蔬菜秋延后及春季提前生产，为了达到提早上市目的，就需要采用蔬菜大棚来种植蔬菜。
方法/步骤
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1、选择蔬菜大棚建设的地点。最好是平原或丘陵地带，水源方便，土壤要适宜种植，风不能太大，最好有挡风的地形或建筑。
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2、选择大棚建设的类型，主要的生产型大棚有2种，冬暖式大棚和春秋大棚。冬暖式主要适合越冬种植，冬季最低温度达10度以上，春秋大棚适宜早春到晚秋种植，冬季可以歇棚，也可以种一茬菠菜，油菜之类的耐寒蔬菜。
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3、蔬菜品种选择反季节蔬菜种植要选择耐寒、抗病性强、早熟的品种，如西葫芦、西红柿、辣椒、茄子、黄瓜、丝瓜等。
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4、蔬菜定植目前菜农最普遍的是直接从苗厂定苗。因为自己育苗有一定的风险，苗厂的种苗比较整齐。定植采用抓窝定植，在定植穴内增加有机肥，定植时需要蘸根抗病。
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5、蔬菜缓苗一般蔬菜长出新的页面就差不多缓苗成功了，一般是15-20天左右。需要浇缓苗水。大水灌透，浇水时可以加增加根系发达的肥料。
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6、缓苗后开始整枝打杈，吊蔓，蘸花，做好植保管理。
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7、最后就是采摘收获时间了。
搭棚种菜好，首先不搭棚种菜，受季节和气候的影响，只能在适合的时候种植，同时还瘦雨水，害虫的危害，人们不容易防控，如果搭棚就解决了这些问题，如果是暖棚不受任何外在的因素影响，一年四季可以种植，温度湿度都可以人为的进行调解，如果是冷棚可以提前让蔬菜上市一个多月，可以得到很好的收入，建议有条件还是搭棚，
内蒙古东部地区在四月份和十月份可以建冷棚种菜，就是只保温不加热。
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