各位老铁们好，相信很多人对鱼香肉丝什么来历山东的鱼香肉丝正宗吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼香肉丝什么来历山东的鱼香肉丝正宗吗以及鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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鱼香肉丝什么来历山东的鱼香肉丝正宗吗
本来我都是不愿意回答这样无聊的问题，但是看了看回答区域，我又觉得太可笑，很多都是误导人的，不懂的就应该虚心请教或者查找资料进行补课，不要为了回答问题而回答问题，那样岂不是显的更无知，还害了别人。我也希望平台对那些乱回答问题的人做出相关的惩罚措施才行，不要胡乱回答问题殃及无辜才是。
言归正传说鱼香肉丝。
一、鱼香肉丝是川菜。也就是说是正儿八经的四川菜肴，从古到今没有争议的。真正的来历和四川人做鱼的味道有关联，主要体现在“味”上；另外比较牵强但也有一定道理的说法就是“泡鱼辣椒”一说，因为真正的泡鱼辣椒的确是要放鲫鱼的，而炒鱼香肉丝的确是要放泡鱼辣椒的。关注过我的头条号“孙老师说餐饮”的人就一定能清清楚楚的知道问题。后面这一种说法归根结底还是“味”的问题。
二、鱼香肉丝是川菜中的“鱼香味型”。这是川菜原川菜24味型中的一个经典味型，不要乱说什么甜酸味、糖醋味，酸甜味、茄汁味等，都是扯淡的回答。鱼香味型的特点是：咸、甜、酸、辣兼备，姜、葱、蒜味突出，成菜色泽红亮。
三、鱼香肉丝不论你在哪里吃，只要按照鱼香肉丝的规范标准去做就是正宗的。所以简单回答哪里做的或哪里吃的鱼香肉丝正宗或不正宗都是不客观的；还有是不是四川人炒的鱼香肉丝才正宗也是不尊重客观规律的，因为四川人也有不会炒菜的大有人在，所以不要简单粗暴的定性不是四川人做的鱼香肉丝就不正正宗，也不要说四川人做的菜就一定是正宗川菜。
四、鱼香肉丝是没有鱼的，但一定有鱼香的“味”。鱼香肉丝是取其有“鱼香”之味，和鱼本身没有半毛钱的关系，也就是说夫妻肺片不一定是有夫妻的、老婆饼不一定有老婆的，老干妈不一定是你干妈呀，不要钻牛角尖，那样累死你也是无趣无聊的纠结，说穿了也就是无知。
五、鱼香肉丝的配料是有一定变化的，但是味型本身是没有变化的。比如以前有玉兰片切丝为配料，今天很多地方都是用青笋丝来代替，木耳丝基本上都保存着，所以说做好鱼香肉丝的关键是调味，而不是配料。
六、从鱼香肉丝到鱼香味型，演变了很多经典的鱼香菜肴。如鱼香虾球、鱼香鸡排、鱼香扇贝等。
七、鱼香肉丝的基本做法如下。
鱼香肉丝的基本原材料：
瘦猪肉200克，水发木耳25克水发玉兰片25克泡辣椒40克莱油（或混合油或色拉油）125克酱油10克精盐3克白糖10克醋8克味精1克料酒15克姜末10克蒜末10克葱花15克水豆粉50克
制做方法：
1.将猪肉切成6~7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀；
2.木耳洗净切丝；玉兰片切丝，开水飞一遍（或者青笋切成二粗丝，如果是青笋丝就不能过水）；
3.取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉，对成鱼香汁；
4.锅内油烧至五成热，下肉丝炒散，放泡辣椒炒出红色，下姜、蒜、葱，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，速翻炒几下，起锅装盘即成。
注意事项：在操作过程中必须注意：肉丝要切均匀，码味要准，对鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。
此菜原料除猪肉之外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、角香油菜薹、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味都很鲜美。
谢谢您的阅读，关注我的头条号孙老师说餐饮，如果有某些不当之处请您多赐教，留言评论区，我将虚心接受！
鱼香肉丝什么意思
鱼香肉丝是川菜中的一种，也是我家人最爱吃的一味菜，它是由肉丝，红萝卜，青椒，木耳搭配而成，再佐以鱼香味，葱，姜，蒜烧制而成。
川菜中的鱼香肉丝中的鱼香何解
川菜以百菜百味而著称。其中的鱼香味讲究，细仔，独特，也最考师傅手艺。
鱼香味是指做鱼时的专用调料与专用技法烹饪菜肴。而做鱼时的鱼香泡海椒是必不可少的。
鱼香泡海椒:入伏后的乌红二荊条5斤，宰杀干净的鲫鱼500克，常温井水5公斤倒入坛中，盐500克，花椒，红糖，八角，三奈，桂皮，香叶一起放入坛中搅匀放八鲫鱼。最后将二荊条辣椒放入泡菜坛中，辣椒面上再放一层薄盐盖上坛盖，坛沿槽中注5分之四水。半月后大功告成，正宗鱼香海椒出坛香飘十里。
鱼香味的重点在于糖与醋的比例勾兑，重了变糖醋味，轻了变荔枝味，没有糖醋就是酸辣味，所以理论为次，实际探索为主(操作)！
以上只是大概理论知识，不做技术指导！
说一个人鱼香肉丝是啥意思啊
说明那个人很有意思，性格多重。
。。。OK，关于鱼香肉丝什么来历山东的鱼香肉丝正宗吗和鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。