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本文目录
茄子苦咋办
1、未烹饪的茄子苦怎么处理
将茄子洗净切片后，放到水中浸泡，适量加入少许食用盐，泡大约10分钟左右，可浸出茄子当中的苦味成分，但不宜泡太久，否则茄子的苦味又回到茄肉里面去了。
2、茄子炒熟发苦能吃吗
不能吃。
发苦的茄子含有茄碱成分，这是一种有毒的糖苷生物碱，遇热会分解，如果炒熟后茄子仍然发苦，说明其中的茄碱含量非常高，若吃多了容易出现中毒症状，如口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等，建议带有苦味的茄子尽快倒掉为，避免误食。
茄子发苦是怎么回事，好吃的茄子到底为什么会苦
、茄子的储藏温度约为10摄氏度左右，而冰箱的冷藏温度在0到8摄氏度，因此将茄子放在冰箱中冷藏会出现冷害的情况，即中心发黑，这是茄子内部结构发生改变，出现变质变味的情况，因此茄子会发苦；
茄子炒出来发苦是因为什么
你好，茄子炒出来发苦的原因有几种可能：
1.茄子的含有苦味的物质－茄碱，如果没有处理干净，就会导致炒出来的茄子发苦。
2.炒茄子的时候，油温不够高或者油不够多，茄子就会吸收油分，变得干燥和苦涩。
3.炒茄子的时候，如果茄子没有熟透，也会导致炒出来的茄子味道苦涩。
4.茄子在储存或运输过程中曾受到冷藏或冷冻，这会破坏茄子的细胞结构，导致苦味物质释放。
因此，在炒茄子之前，最好先将茄子浸泡在盐水中一段时间，以去除苦味。同时，炒茄子的时候要保持油温适当高，让茄子炸熟透，同时也要控制好火候。
为什么茄子烧出来会是苦的
原因一种可能是茄子本身太老，已经不适合再食用。烧茄子食用的酱油太劣质，或是酱油放得太多发苦。
另一方面炒茄子时放糖放得太早，糖在锅中炒制时间过长，变糊后散发出焦味和苦味。
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