大家好，今天小编来为大家解答糖化后怎么加水发酵这个问题，糖化后为什么要加水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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糖化以后加水的比例有没有什么限制
制作过程：将发酵好的玉米面加水稀释为粥状，再按比例加入酵母菌种、水和秸秆粉。秸秆粉和菌种、玉米面、水的比例分别为10：0.3：1：20，即10公斤干燥的秸秆粉首次发酵要用0.3公斤酵母菌种、1公斤玉米面、20公斤水。
将上述原料拌匀后将入缸、水泥池或塑料袋内密封发酵，一般冬季需要5-7天，其他季节1-3天即可完成发酵。发酵好的糖化饲料颜色微黄，味道醇香，可直接饲喂。
继代发酵时，将原来发酵好的糖化饲料作“引子”，仍按上述方法配制就可以了。
继代发酵时可不添加酵母菌，玉米面也不用提前发酵，“引子”的用量约占总量的1/10～1/15。这样可以连续发酵10-15次。
当发酵饲料品质有所降低时，可再加入酵母菌直接发酵，也可在每次继代发酵时加入适量酵母菌种。
糖化后怎么加水发酵
糖化2-3天后，窝水8成高就加水发酵。加水后就可以把酒培从不锈钢锅转移到玻璃瓶中进行20-60天的发酵过程了，此时玻璃瓶为更适合，方便。发酵前面5天盖子以纱布，毛巾为盖，目的是防止蚊虫，透气好。一天压帽2次（把飘在表层的饭粒压下去）。第5-15天，盖子一样，每天压帽一次。15天后用保鲜膜包口，尽量少接触空气。不用压帽或者数天压一次。就是说几乎不用去管她了。就是说压帽是逐步递减的过程，温度高多动点，温度低少点。压帽的目的是为了增加氧气和均匀瓶里温度。压帽后有个细节，一定得把瓶壁上的饭粒清理干净。
发酵温度，家庭自酿基本都是指自然室温，如果发酵温度是25度,20天左右发酵结束，如果是20度，大概30天，如果是15度，大概45天，如果12度，大概60天，因为温度是经常在变化，所以指的是整个过程中的平均发酵温度。推荐发酵在10-20度之间，这样的酒口感好，以低温长时间发酵的酒为佳。20-25度勉强也可以酿造，会影响口感，25度以上，不建议酿黄酒，高温容易搞酸或者酸败。除非你有降温设备，或者只是练手而已。
酒精发酵结束，就可以压榨取酒了。判断标准：1米饭90%或者全部下沉2长时间无气泡产生3表层酒液清亮透明。酒味微酸，微甜，微苦，微辣，微涩，微冲，很浓郁的酒香。酒的味道在糖化后，加水时，发酵5，10,20天各阶段，压榨新酒，陈3月，陈一年的味道都会在变化。压榨之前的味道只能做参考，压榨后的新酒才是酒的味道，陈酿2-3月后，酸和苦变淡，辣和涩，冲味消失，这个时候才是喝酒的正常时间点。有条件的可以陈酿一年或者数年后，口感更好。
陈酿：满瓶-密封-低温-陈酿。压榨后的新酒较浑浊,可满瓶低温澄清10天左右即较清澈，然后去酒泥，再满瓶低温澄清至20天、50天去酒泥2次，总的倒瓶去泥次数在3次以上，原则以看到较多酒泥为准，去酒泥以虹吸上面的清液，下面浊层另外小瓶沉淀。要始终保持满瓶，所以装酒大小瓶配合最方便。最后剩下的味道不太好的，比较浑浊的酒，可以当料酒，做鱼，肉是个很好的选择。
做好的米酒可煎酒后熟酒保存。也可以不煎酒保存。煎酒主要是1杀菌后有利于保存陈酿2口味，香气上有变化。酿友可根据自己情况自由选择。
本人更喜欢不煎的纯生米酒清香味，满瓶-密封-低温保存，三年不坏，多年待时间来证明。
煎酒方法：放进玻璃盖的锅中烧到小开（大概80度），就是冒小泡的时候立即关火，然后趁热倒入容器中，即可。注意-中途不要开盖，会跑酒气，锅最好是不锈钢的，容器得卫生。
白酒糖化后多久加水好
糖化时间与环境温度有关。环境温度在28-30度时糖化时间为24小时左右，在30-35度时糖化时间20小时左右。粮食糖化60小时以后加水发酵，糖化期间要注意糖化温度不能过高。如果没加酵母的话，最多50度，如果加了酵母最多不可超过35度。
酿酒糖化需要多少时间再加水
酿酒糖化的时间因酿造方法和酿造材料的不同而有所不同。一般来说，糖化的时间需要在1-2小时左右，具体时间取决于酿造的酒种和酿造的温度。在糖化过程中，需要不断地搅拌，以确保麦芽中的淀粉充分地转化为糖。
糖化完成后，需要加入适量的水来降低麦芽汁的浓度，一般是将麦芽汁稀释至目标浓度。加水的量也因酿造方法和酿造材料的不同而有所不同，需要根据具体情况来确定。
文章到此结束，如果本次分享的糖化后怎么加水发酵和糖化后为什么要加水的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！