大家好，今天给各位分享啤酒炸酥肉的做法的一些知识，其中也会对炸酥肉为什么要用啤酒进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
啤酒炸酥肉的做法
用料：五花肉一斤盐1茶匙鸡蛋3个
面粉三勺啤酒两勺茴香粉适量
花椒粉适量草果粉适量小苏打适量
做法步骤
1、五花肉切小块，放草果粉、茴香粉、花椒粉、盐，再加点啤酒（核心），搅拌均匀腌一下
2、肉放一边腌制，放了三勺面粉，大概150--200克左右吧，然后加了三个鸡蛋，最后加了点小苏打搅拌均匀成糊糊状
3、油锅热了开始小火炸酥肉，炸完以后再回锅一起炸，差不多了了出锅
4、成品，超级香，肉里有点点啤酒香，但又不浓，恰到好处。超级赞！喜欢吃煮汤的可以配豌豆尖煮放点葱姜沫。干吃的可以蒸一下蘸辣椒粉，爽爆！也可以打火锅
屈浩炸小酥肉的正确做法步骤
1、准备食材：瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
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2、瘦肉洗净切片。
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3、姜切片。
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4、首先碗中加入面粉，倒入啤酒搅拌均匀。
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5、再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐，拌匀调成糊。
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6、然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜，拌匀腌制15分钟。
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7、接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
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8、接下来起锅倒油，油温8成热，加入肉片，炸至微黄酥脆捞出装盘。
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9、最后撒上五香粉即可。
炸酥肉放蛋清还是蛋黄
炸酥肉通常是先用蛋清裹上，再裹上面粉或面包糠进行炸制。蛋清具有粘合作用，能够帮助面粉或面包糠附着在肉上，形成酥脆的外层。而蛋黄则常用于调制酱汁或涂抹在炸酥肉上增加口感。因此，炸酥肉放蛋清是为了增加外层的酥脆度，而蛋黄则可以用于其他用途。
屈浩正宗酥肉配方
食材：里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺
做法：
1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
2.肉先横切片再切条
3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟
4.4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀
5.将肉片均匀的裹上混合后的面粉
6.油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄
7.盛出酥肉，放凉
8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟
9.盛出，配上辣椒粉、孜然粉
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