各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享动植物混合奶油为什么容易化，以及动物奶油为什么容易化的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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为什么奶油很容易化
奶油化了是因为温度太高了。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。在打发之前不仅要把奶油放在冰箱冷藏,盛放奶油的容器也应该放进冰箱里降温。
在夏季,打发的奶油容易化,尤其是动物奶油,很难打发出非常细致的裱花奶油,大家可以自己在家制作奶油霜,不仅不容易化,而且很容易涂色。
动植物混合奶油为什么容易化
1、采用的动鲜奶油有关系。小动物鲜奶油原本就不易成形，假如用植物奶油就不容易了，例如金冠。可是植物奶油较为硬实但有反式脂肪对身体不好。鲜奶油的溶点大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。
2、气温的原因。淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。
纯动物奶油容易化怎么定型
动物淡奶油稳定性较差，对温度要求高，最适宜温度在4度。所以这类型奶油总是容易化，解决办法是：可以加入适量的吉利丁，具体放多少，要看你购买的吉利丁的凝固力了。首先将吉利丁片融成液体，差不多放量到手温或者更低的时候就可以倒入淡奶油打发了，打好后的淡奶油可以先放入冰箱冷藏或冷冻几分钟，时间由自己控制，然后拿出来手动搅拌均匀，这时候的奶油状态就是非常好的了。
温馨小提示。有条件的可以开空调，让室内温度低点也有利于淡奶油的打发，一般22--24度。打发好的淡奶油不可以继续打发，继续打发就会出现水油分离，就没有办法做蛋糕了。蛋糕做完后必须放冰箱冷藏20分钟，这样也能大大提高奶油的稳定性。
安佳动物奶油在什么情况下会化
在温度过高的情况下会化，一般是24℃以上，所以安佳动物奶油要冷藏保存，如果一直在常温下，要尽快食用，否则奶油就会容易化。
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