老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冰鸭怎么做好吃又简单和为什么叫冰鸭的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冰鸭怎么做好吃又简单以及为什么叫冰鸭的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
麻辣鸭丝这道菜的来历
麻辣鸭丝最开始源于武汉政务路。
是武汉市著名的传统小吃，起源于清朝洞庭湖地区的常德，通过湖南传到四川、湖北，近年风靡全国。酱类食品浸泡在多种香料中后，经过空气干燥、烘烤等工艺制作精良。
浸泡冰质好的鸭子，加入陈年卤水，大火煮沸，用小火连续焖一个小时，根据工艺调整热量，分别加入不同的中药材。这样做卤，消除了鸭子本身的很多腥味。辛辣、新鲜的香气，咸中带甜味和红色。
炒冰鸭的正宗做法
食材：鸭腿250克，藕300克
配料：洋葱20克，红辣椒适量，青辣椒适量，姜10克，八角2只，黄酒适量，生抽酱油适量，老抽适量，精盐适量，食用油适量。
步骤：
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1、备好食材。
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2、鸭腿在没有完前解冻前剁块比较好剁哦。
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3、洋葱切小块，姜切片，辣椒切小块。
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4、加水烧开，加入适量黄酒，鸭肉焯水。焯水需要清洗再用。
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5、莲藕去皮切滚刀块。
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6、锅中入油，加入姜片，洋葱，炒香。
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7、加入备好的鸭块。
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8、加入生抽，老抽炒匀。也可以直接用红烧酱油。老抽是用来上颜色，不喜欢可以不放。
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9、加入莲藕块炒匀。
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10、加入适量开水。加入八角。大火烧开。
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11、烧开后，转小火炖制20至30分钟，以自己喜欢的口感定时间。加入适量盐调味。
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12、加入辣椒块，炒匀，收汁。装碟即可
冰鸭怎么做好吃又简单
水鸭1只、白萝卜1个、生姜适量、蒜瓣适量、葱适量、八角1颗、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量。
1鸭子处理干净剁块，焯水。
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2萝卜洗净切方块、生姜洗净切片、葱洗净切葱花、蒜拍碎切末、枸杞洗净备用。
3锅中放油把八角炒香，放鸭子稍微炒干水分，放生姜蒜末料酒继续炒，放盐。
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4加生抽、蚝油，稍微变点色，倒入白萝卜翻炒片刻。
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5加水烧开，倒入高压锅压熟，放入枸杞煮半分钟。
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6撒上胡椒粉、葱花即可开吃。
炒冰鸭的家常做法
将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。
大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。
切蒜子、姜、干红辣椒。
将大葱切成斜刀
干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。
热锅烧油
下蒜子、干红辣椒，爆香
爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒
加入适量的盐，翻炒
翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。
加入葱，姜，酱油，十三香
最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！
关于冰鸭怎么做好吃又简单和为什么叫冰鸭的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。