大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做菜的时候为什么要放姜，熬中药为什么要放生姜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做菜的时候为什么要放姜
放姜主要有两个作用：
调味。姜是很好的调味料，可以让菜变得更加美味；
消毒，姜辛辣味，可以杀菌消毒，让菜更加安全。
姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与葱和蒜并称为"三大佐料"。
别名：生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材，有生发黑发作用，也是心血管系统的有益保健品。
一药方上说‘以生姜·大栆·葱白为引’，请问“引”是什么意思，该如何去做呢
中医药讲究配伍，一付中药基本上按照君、臣、佐、使来配制，有时会加一些令人神秘的‘药引子’。中药的药引又称引药，药引子。中医处方是以“君、臣、佐、使”的原则来配伍的，药引就是“使药”。
药引的主要作用有哪些呢？
■引经作用药引可引导药物对机体的某一部位或脏腑充分发挥治疗作用。如治疗肾阴?br>的六味地黄丸，常以淡盐水作为药引送服，因为咸味可以引导药物入肾。
■增强疗效药引可提高主药的疗效，如在治疗风寒感冒的辛温解表方中，常以生姜或葱白为药引，增强发汗解表作用；又如补气利水的黄芪，加健脾利水的茯苓为引，可提高利水功效。
■解毒作用有些药物有一定毒性，加入引药可降低或消除其毒性。如生南星、生半夏加生姜；乌头、附子加饴糖为引，均可降低毒性。
■缓和药性有些药物作用猛烈，加药引可缓和药性，并保护正气。如葶苈大枣泻肺汤中，以大枣为引，缓和葶苈的烈性，达到泻肺而不伤肺的目的。
■保护脾胃有些药物可刺激胃肠道，使消化吸收功能下降或出现胃肠道反应，加药引可保护脾胃。如清热解暑的白虎汤苦寒败胃，常加大米为引以护胃扶正。
■矫味作用有些中药味苦或有异味不堪入口，可加药引矫味。如诸多中医处方中常以甘草为药引，因为甘草能调和诸药，并起矫味作用。
为什么加姜了有腥味
1、首先，我觉得是不是排除一下儿你有咽炎或胃炎的可能性，因为我就有过这样的经历，我是对任何中药异味都恶心或觉着有怪味儿!甚至牙膏口味变化都会恶心。后来调理了肠胃，一切异味反感都消失了。
2、其次，如果是受不了生姜的味道，又需要吃，可以改变一下儿方法：比如用白醋浸泡，或加一点儿冰糖腌一下儿口感就柔和，不那么奇怪腥气了。
3、还可以把生姜烹调做熟，是不是会更易于接受。比如姜枣茶就是非常好喝的，甜甜的。有益身体健康，方法也很简单：懒人做法的话直接开水冲泡生姜片、大枣和红糖。最好用锅把姜片和红糖、大枣熬煮一下儿，十分钟就搞定。
姜汁能用铁锅熬吗
可以。
如果是单纯的煮姜汤，对锅没有太多的要求的。不过一般用砂锅或者是搪瓷锅会更好一点。因为煮中药多使用这两种锅，平常煮姜汤是用来治疗感冒的，如果家里有砂锅或者是搪瓷锅最好了。生姜红糖水，也叫姜汤，是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方。
OK，关于做菜的时候为什么要放姜和熬中药为什么要放生姜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。