大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么自己煮的意面是硬的，意面为什么那么硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么自己煮的意面是硬的
意面煮的硬，基本上是以下几种原因：①水煮的时间不够，作为意大利面是由杜兰小麦为原材料，硬度高，煮的时间过短，意面没煮熟；②制作方法不对，煮意面用开水，水里放色拉油，盐，再下入意面。热水二次沸腾，大火五分钟，再小火慢煮15分钟，这样意面就会柔软，口感会更好。
为啥国内面条软，意大利面条硬
国内面条软，意大利面条硬主要是所用的原材料不同而至。
国内面条大部分是用麦芯粉做的。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑，口感润滑。
意大利面的原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉，高密度，蛋白质与面筋，使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。
为什么意大利面那么硬
原材料（杜兰小麦）的原因。意大利面属于舶来品，本身用的小麦粉原料是一种硬度远远高于普通小麦的杜兰小麦，杜兰小麦无法人工制作，必须机械加工。
意大利面为什么那么硬加了食用胶吗
意大利面那么硬，没有加了食用胶，面的材质不一样
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