其实为什么炒一下再煮东西会好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解煮菜为什么，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么炒一下再煮东西会好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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为什么菜籽油一定要烧开后再炒菜
去除生味。
菜籽油炒菜要先热是为了去除生味，因为菜籽油不加热到六七成热，也就是冒青烟，会有一股子菜青味，口感不好；加热时锅里不要有水擦干净，大概一分钟就可以，加热之后菜籽油的香味就会挥发到空气中，菜籽油煎鱼最好吃，而且营养不易流失。
菜籽油食用注意事项
烹调菜肴时如果要加入菜籽油，那么一定能讲究一定的方法才行，在使用菜籽油进行烹饪的时候，最好将菜籽油倒入锅中加热，待闻到浓浓的香味的时候，再放入食材进行烹饪，这样可以将菜籽油中的青气味去除掉。
菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用，还可以在炒菜煮菜的时候使用。有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，因此菜籽油是不适宜用于直接生拌凉菜，如果是生拌凉菜的话，最好选择色拉菜籽油为宜。
为什么炒一下再煮东西会好吃
因为我喜欢啥都好吃。
因为不煮吃不了。
因为还因为。他不煮真的吃不完。
不炒了再也不炒不好吃煮一下煮一下也没用，被炒完了。
嗯。炒的时候放油放油就香香就好吃。做东西的时候得放盐放盐也好吃，你就更好吃了，放糖也好吃就更好吃了。所以炒完了之后再煮的就更好吃了。
为什么大厨做菜都会先用热水在锅里烫一遍
首先，你的这个提问用词不准确。我理解你是不是想问的是：大厨做什么蔬菜都会先用水在锅里焯一下？如果要如你所问，大厨做什么菜都要先用热水烫一下，那根本就是没影儿的事。怎么可能呢？
所以，我想我的理解是对的。
准确地说，蔬菜在烹制的时候你说的大厨先用水烫一下的这个步骤，叫做焯水。而且，也并不是烹炒什么蔬菜都要先焯水。譬如干锅有机菜花、醋溜土豆丝、炝炒圆白菜、包括粤菜里的生炒菜心等等，都是无需先焯水，直接烹制的。
但差不多80%以上的蔬菜烹制的第一个步骤的确是焯水。蔬菜焯水好处有很多，首先是焯水的时候在锅中加点盐和植物油，会使蔬菜更加翠绿，反正当时学厨的时候师傅是这么教的，至于原理，据说是抑制了蔬菜中酶的反应，像芥蓝、西蓝花、菜心等食材都属于此列；其二是可以去除蔬菜带有的不好的味道，譬如焯水后可以去掉菠菜的涩味、苦瓜的苦味、以及萝卜的辛辣味等；还有就是可以“解毒”，这个以香椿为代表。香椿在吃之前必须要用开水至少烫30秒以上，因其鲜叶的时候含有大量的亚硝酸盐，只有焯水后才能让亚硝酸盐降低到食用的安全值，才可以放心食用；再有就是焯水可以缩短烹制蔬菜的时间，一般炒青菜，锅中水开后放入青菜，焯水几十秒最多不超过2分钟为宜。然后捞出控水，锅中放油，放入焯好水的蔬菜大火烹炒几下，够薄芡出锅即可。全程不超过5分钟。
为什么大火爆炒的菜更好吃
烹饪过程中火候的掌控尤为关键，一道菜好不好吃，关键在于火候及食材的把控，其中火候占了50%
大家都有一种感觉，在家里用煤气灶做的菜永远没有饭店里面厨师做的菜好吃。那是因为平时家里的煤气灶的火比较小，而饭店的灶头火更大更猛，对于一些火候要求特别重要的菜来说就特别关键。
凡是大火爆炒的菜做出来就比较好吃，那是因为在菜的烹饪过程中，大火可以瞬间锁住蔬菜的水份，让菜快速熟透，同时可减少营养物质的流失，口感更佳更饱满。尤其是青菜，在加热的过程中要迅速成熟，可以使青菜保持原有的绿色，看起来更美观，吃起来更脆更鲜。
关于为什么炒一下再煮东西会好吃和煮菜为什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。