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蒸的馍馍为啥发硬

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在家蒸馒头为啥又干又硬 牢牢记住这3点,蒸出的馒头松软又白胖

本篇文章给大家谈谈蒸的馍馍为啥发硬,以及为什么馒头蒸出来硬对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录

  1. 蒸馒头皮硬什么原因
  2. 馒头为什么蒸出来缩成硬的
  3. 蒸的馒头为什么皮很硬
  4. 蒸的馍馍为啥发硬

蒸馒头皮硬什么原因

原因:

1、发酵时间过长的原因

发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。

2、和面用水的原因

放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。

3、蒸馒头时放入时间的原因

蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,开始冒热气,就可以把馒头放进去了。

4、馒头蒸熟着急拿出的原因

蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟,等锅内外温差不大了。

5、面粉原因

家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉,蒸出来的效果也会多少有点点影响。

馒头为什么蒸出来缩成硬的

面没有发好,和面时水少,面不软,发好面之后在揉面时加点小苏达,不要加干面,揉好后醒发半小时再蒸

蒸的馒头为什么皮很硬

蒸馒头皮硬的原因可能有以下几种:

1.发面时间过长或者过短,发酵不足或者过度,发酵时间掌握不好会影响会影响馒头的口感和质量。

2.面粉和水的比例不合适,太硬或太软都会影响馒头的荤软程度。

3.蒸的时间过长,也会导致馒头硬。

4.厨房环境湿度太大,出现溶解性酸物,也会影响馒头的质量。

建议可以适当调整发酵时间,用适当比例的水和面粉,控制好蒸的时间,保证厨房环境卫生和干燥。

蒸的馍馍为啥发硬

原因:

1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。

2、和面用水的原因放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。

3、蒸馒头时放入时间的原因蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,开始冒热气,就可以把馒头放进去了。

4、馒头蒸熟着急拿出的原因蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟,等锅内外温差不大了。

5、面粉原因家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉,蒸出来的效果也会多少有点点影响。蒸馒头的注意事项1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下的原因,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。4、发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃什么了。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团,大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

关于蒸的馍馍为啥发硬,为什么馒头蒸出来硬的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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