大家好，如果您还对臭桂鱼为什么臭不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享臭桂鱼为什么臭的知识，包括臭桂鱼为什么那么臭的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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桂鱼本身就是臭的吗
不是的。臭桂鱼是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是用桂鱼做成的传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省黄山市一带。
臭鲈鱼为什么会臭
鳜鱼在我们生活中是一种比较常见的鱼类。一般来说，在南方地区的人吃鳜鱼吃得多些，而且鳜鱼口感肥美细嫩，非常受到人们的喜欢。尤其是老年人和小孩子是特别适合吃鳜鱼的，它里面含有多种营养物质，可以为人体补充营养，促进血液的循环。那么臭鳜鱼是怎么变臭的？
臭鳜鱼会变臭其实是因为在做的时候会在鳜鱼里面放一种霉，它与鳜鱼在一起发酵了以后就会产生出一种特别臭的气味，很多人都吃不来。
为什么湘菜馆有臭桂鱼
因为臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，保持了鳜鱼的本味原汁。所以是湘菜的招牌菜。具体做法如下：
食材：
臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根，还需要准备好彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。
步骤：
1、首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟。然后选择用纸把水分都吸干，然后选择切好花刀，把臭鳜放置到平底锅中，等到煎成两面金黄色的时候就可以把臭鳜鱼捞起，放到盘子中选择待用。用剩下的油来炒葱和姜，等到炒出香味儿的时候我们再选择放入其中剁椒进行翻炒。然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后我们再选择放入其中鱼，炖上20分钟。
2、炖鱼的时可以把蒜苗和彩椒切好备用，等到鱼熟了之后就可以先捞出来，然后我们选择在剩下的汤汁中放入一定的蒜苗和彩椒，然后稍微的煮上一会儿就可以勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上就可以吃了。
臭桂鱼为什么臭
臭鳜鱼臭的原因是因为它的腌制方法。臭鳜鱼是在高盐的环境下腌制而成的,在这种腌制环境下,臭鳜鱼中的微生物慢慢被分解,才会散发出独特的臭味。
文章分享结束，臭桂鱼为什么臭和臭桂鱼为什么那么臭的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！