这篇文章给大家聊聊关于自制凉皮为什么发粘，以及凉皮为什么发粘对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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凉皮变粘是不是坏了
凉皮变粘不一定是坏了。面粉选择不对、凉皮不熟、面浆浓度太大、加热时间过长,都会导致凉皮发粘。
一般制作出的凉皮发粘,同时还会有不劲道、没弹性、断裂、不耐储存、过夜更粘手且有异味等现象,这些问题在凉皮制作中是最常见的,也是孪生的,有其一必有其二。
凉皮做出来不劲道，发粘是怎么回事
凉皮不劲道有以下原因：
1.面浆没有兑好正确的兑浆比例是：1斤面洗好的面浆是2.5斤。或者是用弄到计测量，面浆浓度在17-18之间就可以。
2.火候掌握不到位。凉皮发粘有以下原因：1.凉皮没有蒸熟。2.面浆太稀。
为什么我蒸出来的面皮表面发粘呢
你好，我是平常心！很高兴来回答这个问题。
为什么蒸出来的面皮表面发粘？其原因主要有以下几点：
1.由于蒸制时间不够或者火候太小，没蒸熟。
2.和面糊时水加的太多，面糊太稀不易成型。
3.面糊和好后，醒面时间太短。
4.也有可能是面粉质量不好，筋性小。
自制凉皮为什么发粘
一、使凉皮劲道的方法凉皮讲究速熟，也就是迅速把它蒸熟鼓泡，但是如果你火力小，温度低的话，蒸制时间短是不会熟的，所以最重要的是温度要把控好。二、解决做的凉皮特别粘糊的方法1、没蒸熟，也就是没鼓泡，注意做的时候要让凉皮鼓泡2、温度低，当你温度低的时候，怕蒸不熟，你就多蒸了一会儿，这其实是不不行的。
3、以上原因排除的话，就是没凉透的问题，凉皮在从盘里取下的时候，必须凉透才能取。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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