大家好，今天小编来为大家解答腊排骨的汤为什么不白这个问题，排骨汤为什么不白很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
腊排骨的汤为什么不白
1.炖的时间不够
排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。
2.中途加了冷水
想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度。
在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖，往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下去了，汤也熬不成白色了。
3.没开大火
有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。
冷冻的骨头熬不白怎么回事
1.炖的时间不够
排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。
2.中途加了冷水
想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度。
在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖，往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下去了，汤也熬不成白色了。
3.没开大火
有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。
排骨汤就是熬不白
1.排骨不够白：选购排骨时要选择颜色较白的肉质，这样炖出的汤才会比较白。
2.没有用冷水开始炖汤：炖排骨汤时，一定要先用冷水将排骨煮烫，然后倒掉水分，再用冷水开始炖汤，这样可以使汤比较清澈。
3.煮汤的火候不对：如果火候过大，炖出的汤会比较浑浊，颜色也不是很白，而如果火候过小，炖出的汤颜色也会不够白。
4.加入了浑浊的调料：如果在炖汤的过程中加入了酱油、味精等浑浊的调料，就会影响汤的颜色。建议在炖汤的最后加入调料。
5.油脂含量过高：排骨本身含有一定的油脂，如果在炖汤的过程中不及时去除表面的浮油，就会使汤变得比较浑浊。建议在炖汤的最后去掉表面的浮油。
高汤不白怎么补救
如果高汤不够白，可以尝试以下几种方法来补救：
1.去除杂质：将高汤过滤一次，去除其中的杂质和浑浊物质，可以使用纱布或细网过滤。
2.去除脂肪：如果高汤中有较多的油脂，可以用勺子或者吸油纸将表面的油脂去除。
3.煮沸：将高汤重新煮沸，煮沸过程中不断搅拌，有助于将汤中的杂质和浑浊物上浮，然后用勺子去除表面的浑浊物。
4.添加清洁剂：可以添加一些洁净的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、西芹等，煮沸一段时间后，再将蔬菜去除，这样可以帮助提高汤的清澈度。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。