本篇文章给大家谈谈#秋补#为什么入秋要贴秋膘，以及为什么会贴秋膘对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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为什么说“立秋贴秋膘”这膘要如何贴呢
贴秋膘是人们在伏天过后的立秋日例行的习俗，旨在将过去一夏的饮食之亏全都补回来，好存足了油水给严冬垫个底，所以一年中也唯有贴秋膘这一天才可以理直气壮地大吃大喝。《京都风俗志》就说过：立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘。
说到如何贴这个秋膘，就过去的老北京而言，有钱人家更多的是烤、涮一类的肉食，老百姓则以包肉馅饺子吃居多，所以立秋这一天俨然就是全民共享的“吃肉节”，反观现在的贴秋膘，对于我们来说不过是个由头罢了，因为天天都可以吃肉，想怎么吃就怎么吃，远不会像旧时的人们对贴秋膘那般重视。毕竟过去大多数人缺乏肉食，所以天气转凉时，需要补充。不过吃肉也分将就与讲究，我们就不妨看看那些旧时文人，他们又是如何贴秋膘的。
北京通金受申在他的书里说过，从春节往后到立秋，北京人都是不动火锅的，所以到了这一天，涮羊肉的馆子必然门庭若市，而烤肉更是一种难得的享受，这也算是老北京人“吃尽想绝”的一种讲究。唐鲁孙先生更是在其《酸甜苦辣咸》中写道：“一交立秋，东来顺、西来顺、两益轩、同和轩一类的回教牛羊肉馆，立刻把“烤涮”两大字的门灯，用光彩的小电灯围起来，欢迎喜欢尝鲜的人驾临了。”
可见民国大师们贴的秋膘几乎无一例外地指向了羊肉，我想无非是因为羊肉烤涮来吃最鲜美，所以适合在秋高气爽的时节烹制，另外羊在秋天的伙食与春夏大不相同的，秋天草籽已熟，羊自然也是贴了秋膘的。说了这么多，其实我觉得吃什么肉，讲究与否并不重要，重要的是自己爱吃就是王道。
立秋，为什么要“贴秋膘”
因为是个老传统。
在清朝，立秋这天还流行“悬秤称人”。那个时候，没有体脂率没有IBM这些指标，判断一个人健康与否，标准只是单纯的胖和瘦。立秋日，人要上秤，把体重与立夏时相比，看体重是少了还是多了，从而得知人们的健康状况。其实，在那个年代，基本没人在经历苦夏之后会胖，所以，贴秋膘也就有了“名正言顺”的理由。
为什么有些农村会有立秋贴秋膘的习俗
为什么农村会有立秋贴秋膘的习俗？
所谓立秋贴秋膘也就是说要吃点好的，在秋天的时候好好补一补身体。关于这种习俗的起源，好像是从清朝的时候才开始的。
在古代，人们对于健康的评判标准很简单，那就是以胖瘦来做比较。在立夏的时候有很多地方会用称来量一下体重，然后到了立秋的时候在来称一下。这样两个节气的数据对比一下，如果体重轻了，那就是瘦了，需要补一补。
其实，基本上大多数人在夏天的时候体重都会有所变化，而且基本上都是变瘦。原因很简单，那是因为在炎热的夏季，因为天气比较的闷热，很多人都没有食欲，所以才会瘦。而瘦了就要进补，这也就是“贴秋膘”的来源了。
那为什么要选择在立秋的时候贴秋膘呢？这是因为立秋时节是天气有热转凉的开始。从立秋之后，天气就会慢慢变得凉爽了，这个时候人的食欲也开始逐渐恢复了，所以就要抓紧时间开始进补。何况在古代物质比较的匮乏，一年也没什么好东西吃，而在立秋的时候贴秋膘，不仅有助于身体健康，而且把身体调养好了，才好去为秋收做准备。这也是为什么要贴秋膘的一个重要原因。
在过去，农村里贴秋膘的一般做法就是吃各种各样的肉，比如红烧肉、炖肉、烤肉等等。因为古人们都相信，吃肉是最补身体的。当然了也有一个原因，那就是一年四季也难得吃到几回肉，所以要趁机多吃一点。
在现在看来，贴秋膘这个习俗还是有一定的道理的，其对保护劳动人民的身体是有着十分积极作用的。不过各地贴秋膘的习俗也不一样，那你家乡是如何贴秋膘的呢？
#秋补#为什么入秋要贴秋膘
#秋补#入秋要贴秋膘主要属于中国北方地区的传统饮食民俗，以前贴秋膘有其必要性，而现在是否需要继续贴秋膘，则是需要因人而异，否则还真容易吃出问题呢！传统贴秋膘的原因分析：
1??贴秋膘用以补充苦夏之虚
经历酷暑夏季之后，“身无大病三分虚”。无论古代还是近代，因为没有现代的空调甚至电扇，夏季成为躲不开的苦夏。人在炎热的季节里，消化功能多有减弱，三四个月之后掉秤是常见的现象。而立秋之后吃些肉来增加蛋白质和脂肪是必要的。
2??贴秋膘用以御秋冬之寒
古代是没有羽绒服卖的，穷人甚至最多在严寒的冬天有件破棉衣穿着。短暂的秋天之后就是严寒的冬季，趁着立秋之后消化功能开始改善，开始增加一些肉类的饮食也是贴膘最有效的方式，毕竟高热量高脂肪高蛋白的肉类是增肥最快的。至于脑满肠肥、貂皮大衣穿着的有钱人，贴秋膘更多要的是一种仪式感。
现代人贴秋膘有没有必要？
1??立秋时调养苦夏之虚是有必要的
无论古今，经历苦夏之后很多人的身体也是虚弱，是需要调理的。所以贴秋膘有必要性，只是要“看人下菜碟”，不能人家吃肘子、猪蹄和排骨贴秋膘，您血脂、尿酸都爆表了也跟着凑热闹。
2??什么人不适合传统方式贴秋膘？
上面已经说到了，肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸血症的人，夏季肠胃特别好，吃嘛嘛香，涮肉撸串一样不少的人，您还是别凑热闹了，最多像现在八月十五吃月饼似的，整一小口肘子意思一下就得了，可别熏肉大饼可劲造。
3??大多数人适合用什么食物贴秋膘酷暑夏季三四个月，很多人没有食欲吃不下多少肉，或者为了祛暑而吃了不少瓜果蔬菜、甜食冷饮，让自己的脾胃大受伤害。此时，并不适合张嘴就来肥腻的大荤，而是应多选择热饭热菜、五谷杂粮做的粥面、发酵主食和多一些绿叶蔬菜；肉类食物应选择容易消化的种类，如鸡肉、猪牛羊肉馅、快熟的薄肉片等食材低温烹制的食物。
今天立秋，我们老家在立秋这一天吃饺子，其实是非常适合贴秋膘的，饺子皮是淀粉类食物，里面也有肉，但是细碎容易消化的肉馅，当然也有菜；吃饺子喝饺子汤，原汤化原食，吃的很舒服，所以饺子是营养均衡的食物。
另外，秋天也是薯类食物、五谷杂粮、秋南瓜、藕粉应季的时候，秋藕宜人、五谷健脾，调理好了肠胃，等到严寒的冬季来临时您才可以放心的吃肉啊！
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本文作者：
于仁文三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
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