本文目录

1. 洋葱怎样切不辣眼睛，不流泪
2. 切葱粒的方法
3. 洋葱切块的正确方法
4. 洋葱怎么切成长条

洋葱怎样切不辣眼睛，不流泪

洋葱又名葱头，胡葱，玉葱，原产于西南亚，作为蔬菜已有5000年的历史。它有很高的医疗价值和保健作用。现在西方人是(一日不见洋葱，整天情绪不佳)。许多人都有这样的经验，在切洋葱时常常会流泪，这是为什么呢？

原来，葱头里有一种含硫的化合物。在切洋葱时，它会立即释放出来，这种含硫化合物同空气中的水蒸气混合，从葱头的球茎处飘向人的眼睛，鼻子和嘴，刺激这些器官的神经末梢，从而使人流泪。不过人们对这种含硫化物水蒸气的敏感程度不同，有的人切几小时葱头也不流泪，有一些人从切第一片洋葱起便开始流泪。

为了减少这种含硫化合物水蒸气对人眼的刺激，可以从葱头根部对面的尖状突出部分进行剥皮和切片，因为葱头里的含硫化合物多集中浓缩在根部，最后再切这部分，可以减少人和刺激性蒸气接触的时间。使用锐利的刀来切片，可防止靠近切片处葱头细胞被(压碎)，也可避免其散发出很多的刺激性气体来。另外，切葱头前将它冷藏一段时间或者在流动的冷水中切片，也可以减少葱头中含硫化合物向空气中扩散，因为降低了温度减慢，减缓切片时含硫化合物的散发。

切葱粒的方法

首先，拿一把葱，要拿适合自己手掌的，不可过多，防止切的时候，不顺手。刀要沿着葱头慢慢切，靠着葱边切就会成了葱粒。追求一气呵成。

洋葱切块的正确方法

1.

将洋葱洗净剥掉外皮，去掉头尾后，将洋葱一分为二。

2.

然后将半个洋葱放到案板上，刀横着切，如图。

3.

然后再如图竖着切。

4.

再用刀正常切片即可。

洋葱怎么切成长条

1首先，将洋葱切成两半，然后将每一半切成两半。2接着，将洋葱块放平，切掉边缘的一小块。3将洋葱块竖起来，从顶部开始，沿着洋葱纵向切成长条。内容延伸：切洋葱时，可以将洋葱放在冰箱里冷藏一下，这样可以减少切洋葱时流泪的情况。另外，使用锋利的刀具也能更容易地将洋葱切成长条。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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