style="text-indent:2em;">很多朋友对于鸭爪脱皮怎么弄好看和鸭爪怎么炸才起皮不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
怎么样炸鸭爪起虎皮
一、用料：
1、带皮鸭脚20个
2、海天苹果醋适量
3、蒜米，生抽适量
二、步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
2、放油炸，炸到起虎皮。
3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。
4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。
4、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲
鸭爪怎么炸才起皮
1、首先我们把鸭爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。
2、焯水过程中出现的大量浮沫需要撇掉，把水烧开之后再继续煮3分钟，然后把鸡爪子捞出来，用清水冲洗干净即可。
3、下面开始炸鸡爪，锅中放油烧热，烧热之后把鸡爪子放进去开始炸。炸到鸡爪表面焦黄的时候，就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来，接下来就是非常关键的一步了，这决定着鸡爪起不起虎皮。
4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡，浸泡2小时左右就可以了，捞出来沥干水分，就可以进行后续的步骤了。这样处理后的鸡爪，很容易就能起虎皮。
5、锅中放油烧热，烧热之后加上姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽和蚝油，开始不停翻炒。炒至冰糖融化之后，我们把鸡爪放进去，翻炒上色。
6、鸡爪子翻炒上色之后，我们加上适量的清水开始炖，大火烧开之后再转小火。用小火慢炖30分钟之后，准备收汁，收汁完成后盛出来即可享用
油炸鸭爪怎么炸起皮
鸭爪这样油炸可以起皮：鸭爪清洗干净后去除黑色的脚掌皮，油炸粉加上适量的清水搅拌成糊状。
锅烧热后倒入多一点的油，鸭爪放在面糊上均匀的裹上一层面糊，油八成热时把裹了面糊的鸭爪放入油锅中，转小火一面炸至金黄色用筷子再换一面，炸至鸭子起皮即可捞出控油。
如何让鸭掌快熟快烂不破皮
想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。
(注意去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了从新加水加卤沸腾后把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了)
文章到此结束，如果本次分享的鸭爪脱皮怎么弄好看和鸭爪怎么炸才起皮的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！