style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享腊肉怎么上色比较好的一些知识点，和腊肉怎么弄好看的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
腊肉皮油炸好还是烧皮好
烧皮好
熏制腊肉一般是用五花肉，猪腿肉瘦一点的也可以。首先把猪肉皮那一面烧泡烧黄，把皮上那些黑的污点全部烧掉，烧好了就拿到水笼头下边洗边用刀创得干干净净，洗干净后把水滴干。
再把盐倒在锅里炒干，盐炒烫了就放花椒下去一起炒，一直把盐的水气炒干了。再把盐抹在上肉上面，每一处都要抹均匀，放一晚上入味了，第二天就把每一块掉起来，就用白树枝来熏，这样熏的肉很香，不管放多久也不会起霉。
要吃的时候，取一块下来洗干净了就直接煮，方便。
腊肉怎么上色比较好
添加生抽、老抽等酱料。传统给腊肉提色的方法就是在腊肉表面添加食盐，但是这样腌制的腊肉有颜色，但是颜色比较暗淡，没有光泽度，不会出现又红又亮的现象，而如果在腊肉表面适当添加一些像生抽、老抽作用的酱料就可以大大提高腊肉的光泽度。
腊肉怎么做才透明
做腊肉成透明的方法：
食材：
猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可)。
步骤：
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
腊肉颜色不好看怎么处理
腊肉的颜色不够,可以在腊肉表面再抹一些老抽,老抽的含盐量非常少,可以上色,但是不会增加腊肉的咸度。腊肉存放一段时间,肉的颜色会慢慢变深。
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