style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于红烧肉肉皮怎么才能起泡，以及猪皮褶皱怎么弄好看对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
红烧肉肉皮怎么才能起泡
红烧肉肉皮想要起泡方法如下
1.打孔：在炸猪肉之前，在猪皮表面打孔。在五花肉的皮上打孔的目的是为了在炸五花肉时，使热油沿着打孔排出。排出热油的孔在高温油炸后会有白点。打孔越多，白点就越多。最后，炸好的五花肉浸泡后会变成虎皮。
2.油温的控制：五花肉下锅炸的时候，要控制好油温的变化。五花肉要在高油温下烹饪，会刺激五花肉表皮上的脂肪“爆炸”，这样容易虎皮。
3.清水浸泡：炒好的红烧肉一定要马上用冷水浸泡。浸泡后，红烧肉的皮变软，最后变成虎皮。炒好的红烧肉不浸泡冷却后，就定型了。这时候它就拿不到虎皮了。
生的猪肉皮怎么扎眼
可以用牙签扎。
猪皮中含有丰富的胶原蛋白及弹性蛋白，可促进皮肤细胞吸收和储存水分，也可补充皮肤中流失的胶原蛋白，防止皮肤干燥起皱，并能增加皮肤弹性。
猪皮中还含有钙、磷等多种矿物质成分，适量摄入可被人体吸收，进而促进筋骨发育及骨髓再生，有效增强骨密度。
怎样炸扣肉皮才起泡
怎样炸扣肉皮才起泡？
您好，我是哗华聊美食。很开心能为你回答这个问题。扣肉是广西，广东，湖南等地的一道传统美食。特别是广西人，在农村中，各种各样的酒席中扣肉这道菜必不可少，通常有“发菜扣肉”，“香芋扣肉”，“梅菜扣肉”等。近年来广西还流行了一道“粉葛扣肉”呢。
扣肉，通常都是用猪五花腩来做，五花腩肥中夹瘦，肥而不腻。经过高温把肉皮炸香炸脆，然后泡软加入酱香料，再慢慢蒸，开盖时香味扑鼻，真的很好吃哦。在一些小食店，也有人用猪茎肉来做扣肉的，但这些肉的味道比不上五花肉，没有甘香味。
扣肉很多人都会做，但往往方法不正确，扣肉皮炸不起泡，吃起来不是那么吃好。下面向大家介绍一下怎样炸扣肉才容易起泡吧。
1.首先要选择好的五花肉，不要太肥，亦不能太瘦的；2.五花肉改成方块，根据自己想做扣肉的大小来决定切多大；3.起锅烧开水，放入洗净改成块的五花肉，煮到肉皮用筷子能自然插进去，就捞起来；4.用筷子或扣肉扦，把肉皮扦插均匀，然后擦上白醋或啤酒亦有人擦蜜糖，之后涂上精盐，用力擦；5.起锅烧油，最好是平底锅，在锅底垫上铁网(防止肉皮贴锅炸黑)，油温合适了，放入五花肉，一下不能放太多；6.加盖盖住，听到叭叭声后，再炸10分，基本上可以了，检查一下如果不起，再炸一下；7.把炸好的五花肉，放到冷水里浸泡2个小时左右，会发现泡起得更多。扣肉是非常常见的家常菜，所以很多人都会做。但是操作工序比较复杂，时间也要很长，多数会在节假日才会做。要想扣肉炸得起泡好，那就得注意以下几点了。
1.选择靓的五花肉，不能用特别老的母猪或特别老的公猪腩肉哦；2.煮得合适，用筷子轻插自然能进去为好；3.控制好油温，一般在100度~150之间，自己灵活把握。谢谢大家的阅读，如有回答得不到边的地方，欢迎指正。亦非常欢迎各位美食爱好者进入交流学习，我是哗华聊美食，记住我哦。
皱皮肉的正宗做法
将猪肉拈净毛，刮洗干净，入汤内除尽血水，煮熟捞起，用净布搌干水气，抹上酱油后投入烧至八成热的油锅内，炸至皮色金黄起皱时捞起，葱切成长节，姜拍破待用。
配制原料
五花肉一方....1000克深色酱油...15克
冰糖.....50克香料.....10克
姜......15克汤.....750克
葱......15克炸油....500克
料酒.....10克鸡足....200克
盐......6克
2.用铝锅一个，将洗净的鸡足放入垫底，上面铺放炸好的猪肉（必须猪皮朝上），随即用炒锅炒好冰糖汁，烹入汤并加料酒、盐、香料、葱、姜荡转后倒入铝锅，在微火上烧至六成肥时，将猪肉翻面（肉皮即向下了），继续以微火烧，此时汤已收酽，把滋汁滗入碗内，即将肉翻入圆盘，捡去垫底的骨头及姜、葱，然后淋上滋汁即成。
OK，关于红烧肉肉皮怎么才能起泡和猪皮褶皱怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。