style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么说剩菜不能吃的问题，以及和不建议吃剩菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
剩菜的危害有什么
剩菜的危害有什么？
剩菜的危害主要是可能会滋生细菌、霉菌等引起食物中毒，不利于健康。
有些人认为剩菜中含有亚硝酸盐，可能会致癌，其实这个致癌也是指在一定量上，如果量大，长期吃可能是会有致癌的风险的，但其实一顿剩菜中的亚硝酸盐的含量较低，还没有达到会致癌的风险。剩菜最大的危害就是会变质，如果没有及时识别，吃了可能会引起胃肠道炎症，甚至中毒，尤其是吃了含有黄曲霉菌的剩菜还可能有致癌的风险，此剩菜不宜储存时间过长，一般最多5～6个小时，尤其是夏天更不可以放置过久。另外剩菜容易造成营养流失。
本内容由北京中医药大学东直门医院急诊科副主任医师蔡阳平审核
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剩菜的危害到底有多严重
剩菜的危害主要是可能会滋生细菌、霉菌等引起食物中毒，不利于健康。
有些人认为剩菜中含有亚硝酸盐，可能会致癌，其实这个致癌也是指在一定量上，如果量大，长期吃可能是会有致癌的风险的，但其实一顿剩菜中的亚硝酸盐的含量较低，还没有达到会致癌的风险。剩菜最大的危害就是会变质，如果没有及时识别，吃了可能会引起胃肠道炎症，甚至中毒，尤其是吃了含有黄曲霉菌的剩菜还可能有致癌的风险，此剩菜不宜储存时间过长，一般最多5～6个小时，尤其是夏天更不可以放置过久。另外剩菜容易造成营养流失。
为什么说剩菜不能吃
能吃，但是少吃，过去贫穷没有吃的，他们不都吃剩菜剩饭，现在生活好了，都开始浪费粮食，都是有肉嫌毛吃有了数
据说从营养角度看，剩菜吃了不好，为什么
1、剩菜含有的亚硝酸盐过量。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。剩菜的营养流失严重。蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热，因此重新加热的素菜或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。
2、易食物中毒。剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。特别是海鲜类
3、食欲下降。剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。
4、增加癌变。剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
5、导致肥胖。家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。
6、容易得胃病我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。
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另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。
关于本次为什么说剩菜不能吃和不建议吃剩菜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。